夏日飲冰

炎熱酷暑,火鍋、串串、燒烤等美食搭配冰凍啤酒妙不可言。那是一種冰火兩重天的腸胃調理,更是一種燥熱天氣與平靜心態的自然綜合。

我是一個不怎麽愛喝啤酒的人。氣溫高達三十多度,我照舊選擇二鍋頭。偶有火鍋店青年驚滯望我:這位老哥可能是一個狠人。特辣火鍋與白酒更配嗎?高溫氛圍與燒心撩喉體驗如何?

火上澆酒,魔鬼辣中辣。我又何嘗不熱。抑或我異常高冷?歷經多年社會磨礪滾打的人生已將白酒入口的苦澀轉化為平柔,酒入愁腸之後的味覺才回彈起一股微甘。先苦後甜,苦中伴甜,或者就苦無甜,轉瞬即逝的人生不亦如此嗎?許多漸行漸遠的風輕雲淡之事無謂或者不謂苦甜,只余神經慢慢麻痹的片刻本真,一切盡在杯酒中,一切盡在不言中。

白酒解乏疏惑,啤酒更像冰鎮飲料。我喝白酒喝出了人生新高度,當然啤酒亦不乏解暑功效與樂趣。這些也不全是我不愛喝啤酒的緣故。

一方面,部分朋友喝啤酒猛烈,老夫酒力甚微。諸如KTV包房一人吹幹幾十瓶,一人一口喝掉一瓶啤酒;另一方面,老夫飲酒較慢,難以迎跟海量酒友盡興之度。

我喜歡慢倒啤酒至杯中產生泡沫,泡沫隔絕空氣,延長啤酒鮮度。啤酒泡沫入口綿密柔細,你若是將泡沫與啤酒盡飲,風味層次分明,口腔滿布泡泡浴按摩,全部味蕾亦會被調動起來體驗啤酒的醇香與芬芳。

我偶然在超市購得督威三花啤酒,麥芽味道醇厚濃香。今次我又無意在春熙路中歐班列進口商品展會購得四瓶麥芽濃度20多的比利時啤酒,不知味道如何?

黑啤顏色較深,主打焦香麥芽和黑麥芽味道,糖份甜度是否恰到好處尤為重要,純苦如藥,偏甜過膩,此味因人而異;三料啤酒味道復合,層次分明,入口泡沫稍欠立體感;菲洛啤酒麥芽感突出,味道卻不濃郁,啤酒入喉回收欠些火侯,微苦不柔;至於紅啤酒與牛奶咖啡啤酒味道趨向飲料,果味足,推薦女士入手。

前述啤酒都不及督威三花,一分錢一分貨之道理無處不應驗。麥芽濃度高低雖不能做為判斷啤酒口味好壞的圭臬,但我深知大膽嘗試才會覓得良品。(文/王宜楷)

啤酒麥芽汁濃度是代表什麽

常喝啤酒的人明白,許多國產啤酒酒精度幾乎沒有參考價值,買啤酒時註意麥汁濃度才是正確的選擇。

啤酒麥汁濃度定義

製造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等,經過麥芽澱粉酶和蛋白酶作用,轉化為麥芽糖類,以糖含量來測定,就是麥芽汁濃度,如每公升麥芽汁含有80克糖類就是8°。

根據啤酒麥汁濃度劃分啤酒

高濃度型:麥芽汁濃度在14°至20°,這種啤酒生產周期長,穩定性好,適於貯存和遠途運輸。

中濃度型:麥芽汁濃度在10°至12°,以12度為普遍,是我國啤酒生產的主要品種。

低濃度型:麥芽汁濃度在6°至8°,夏季可做清涼飲料,缺點是穩定性差,保存時間較短。

啤酒麥汁濃度與葡萄酒品質關系

判斷一個啤酒客是否資深,就看他怎麽看啤酒的度數。看酒精度的人是門外漢,看原麥芽汁濃度的人才上道。

喝啤酒,就是喝麥香和發酵產生的奇妙滋味,幾度偏差的酒精度數從口感上難以察覺。討論酒精度沒有太大意義,重要的是啤酒本身的口感是否濃郁、復雜,香不香等,而啤酒的這些口感主要與麥芽汁濃度有直接的關系。

一般而言,麥芽濃度高的啤酒品質要比麥芽濃度低的啤酒品質好。需要註意的是,在整個啤酒生產工藝中,釀造原料的成本是很小的一個部分,還包括包裝、市場宣傳和品牌推廣等。因此,市場上有時也會出現麥芽汁濃度低的啤酒更貴的現象。

啤酒麥汁濃度與酒精度

一般而言,麥芽汁濃度與啤酒的酒精度數成正比。比如原麥芽汁低於10P,酒精度數一般不會超不過5%,屬於低度啤酒。而黑啤往往高達15P到20P,那麽酒精度數往往在5度以上。

綜上,消費者在選購啤酒時應明白,麥芽汁濃度越高,營養價值就越好,同時泡沫細膩持久,酒味醇厚柔和,保存時間也長,用來鑒定啤酒的儲存期未嘗不可。(網絡資料匯編)

各類茶葉功效

茶葉是生活中最常見的強堿性食物,與葡萄,海帶並稱三強堿食物。

喝茶有利於調節人體內的酸堿平衡。每個人的身體狀況都不同,需要適量、適度、適合的飲茶。

1

紅茶屬於全發酵茶,發酵工序中,茶多酚被氧化、聚合、縮合,形成紅茶色澤和滋味的主要成分茶黃素、茶紅索和茶褐素。

茶黃素是紅茶中最主要的功能性成分。

飲用紅茶有助調節人體動脈中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量,從而降低心血管疾病的發生概率。

與其他茶類相比,一般紅茶預防心血管疾病的功效較好。

從中醫的角度來說,紅茶性溫,有暖胃的作用,虛寒體質者和老年人宜飲性溫的紅茶。

2

綠茶屬於不發酵茶,保留鮮葉的天然物質,含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分也較多。

綠茶中的這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果,而茶素等多酚類化合物被公認為是綠茶中對健康有益。

與其他茶類相比,綠茶的抗癌功效較好。

綠茶能降低乳腺、前列腺等多部位腫瘤發生的危險性。

從中醫的角度來說,綠茶微寒,有助降火,胃寒的人應該少喝,而容易上火、體壯身熱的燥熱體質者宜飲。

3

黃茶屬於輕發酵茶,按照鮮葉老嫩度通常分為黃芽茶、黃小芽和黃大茶。

黃茶的主要品質特點是黃葉黃湯,不僅葉底黃,茶湯黃,幹茶也顯黃亮,且香氣清悅,味厚爽口。

黃茶是漚茶,黃茶在漚的過程中會產生大量的消化酶,對脾胃有好處,消化不良,食欲不振、懶動肥胖、都有益處。

與綠茶清涼和紅茶溫熱的性味相比較,黃茶類的性味特征居於兩者之間,普通人幾乎都適合。

4

黑茶屬於後發酵茶,茶葉在微生物的作用下發生一系列復雜的化學反應,生成一些對人體有益的成分。

最主要的是維生素和礦物質,另外還有蛋白質、氨基酸、糖類物質等。

黑茶具有很強的解油膩、消食等功能。還能改善腸道微生物環境,順腸胃。

經過渥堆過程微生物的參與所形成的茶,因其內含成分與紅、綠茶有極大差異,所表現的功能也不同。

在降血脂、降血壓、降糖、減肥等方面有效。

參考多項研究,黑茶的特殊保健功效與其含有較豐富的茶多糖有關。

5

白茶屬輕微發酵茶,是中國茶類中的特殊珍品。指一種采摘後,不經殺青或揉撚,只經過曬或文火幹燥後加工的茶。

白茶富含二氫楊梅素等黃酮類天然物質,起保肝護肝的作用,大幅度降低乙醇對肝臟的損傷,使肝臟正常狀態迅速得到恢復。

還具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效。

尤其針對煙酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥。

6

烏龍茶屬於半發酵茶類。烏龍茶是經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。

烏龍茶具有溶解脂肪的減肥效果,因為茶中的主成分—單寧酸,與脂肪的代謝有密切的關系。

烏龍茶可以降低血液中的膽固醇含量,是不可多得的減肥茶。

從中醫的角度來說,烏龍茶性平,能清除體內積熱,特別適合秋天飲用,可緩解秋燥。

喝茶一分鐘,可以解渴;喝茶一小時,可以身心愉悅;喝茶一個月可以修身養性;喝茶一年,可以健康;喝茶一生,可以長壽。

茶,宜常飲而不宜過量,濃淡要適中。(網絡資料匯編)

如何辨別白酒是否純糧釀造

釣友聚會,我無意接觸了一位食品生產者。作為飲酒愛好者,他告訴我一個純糧釀造白酒鑒別方法。此法雖不能放諸四海而皆準,對於酒友養生肯定有一些效用。

查看產品包裝或酒瓶身上的執行標準就是辨別白酒是否純糧釀造的最直觀最簡單方法。

白酒按國家標準分為3類:

(1)固態法白酒執行標準:GB/T10781.1(濃香型)、GB/T10781.2(清香型)、GB/T 26760(醬香型)。純糧釀造白酒須以糧谷為原料,經傳統固態發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成,未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質。感官無色或微黃、清亮透明,具有乙酸乙酯為主體的優雅香氣,口感柔和諧調、綿甜爽凈、余味悠長。

(2)液態法白酒執行標準:GB/T20822,白酒中一部分為酒精酒,一部分為糧食酒。

(3)固液法白酒執行標準:GB/T20821,以食用酒精為酒基。

「10781」白酒執行標準通用,白酒廠家都可以使用,絕大多數酒廠會實事求是執行生產標準,不排除一些渾水摸魚廠商,建議大家去正規店鋪購買知名白酒品牌(執行標準更靠譜)。(網絡資料匯編)