從顏色上來說，新鮮豬肉都是鮮紅色，剛剛屠宰下來，時間不長，遺留下來的血液會讓肉呈鮮紅色。
但是還有一種豬肉顏色雖深，但不是鮮紅色，而是發黑、紫紅，甚至呈現褐紅色。這種肉最好不要買，說明放的時間太長，不新鮮，特別是有一些病死的豬，因為沒有及時放血，時間一長，肉質顏色就會紅的發黑。
有些豬肉顏色則是較淡，這類豬肉大概分為兩種情況。
其一，很多冷鮮肉顏色比較淡。因為冷鮮肉是經過豬肉加工，比如切割、排酸，這樣不僅利於運輸，還能提升口感，所以這樣的冷鮮肉看起來顏色就會稍微淺一點，呈現粉紅色、淡紅色，雖然顏色比較淡，但是可以放心購買。
其二，有一些不良商家給豬肉注水，從而導致膚色暗淡發白，這種肉再便宜也不要買。
購買豬肉時應選擇顏色粉紅或鮮紅、肉質柔軟有彈性、無異味的新鮮豬肉，避免購買顏色異常、手感發粘、有異味的不新鮮豬肉。（網絡資料匯編）
秋風起，蟹腳癢。每到秋季，無論是清蒸還是香辣，螃蟹都是餐桌上的美味佳肴。許多人享受美味同時，經常為如何清洗螃蟹犯愁。殼硬、腳多、毛叢生，清洗起來真不是件容易的事。
准備工作
在清洗螃蟹之前，我們需要准備一些工具和材料。一個牙刷、一把小刀、一些鹽、一些白醋和一塊干淨的布是必不可少的。
清洗步驟
1.首先，將螃蟹放入鹽水中浸泡10分鐘，這樣可以使其吐出體內泥沙和雜質。注意水的高度要沒過螃蟹，不要讓其露出水面。
2.用牙刷仔細刷洗螃蟹的殼和腳，特別是腳與殼相接的縫隙處，這裡最容易藏泥沙。刷洗時力度要適中，以免刮傷蟹殼。
3.用手捏住螃蟹的一對大鉗子，用牙刷蘸白醋後伸入鉗子中間的縫隙中，上下刷洗，確保清潔到位。
4.接下來是處理螃蟹腹部的蟹臍。將蟹臍翻轉過來，用小刀沿著邊緣輕輕刮開，然後清理裡面的污物。
5.最後，用清水沖洗干淨螃蟹表面和內部的泥沙，然後放在干淨的布上控干水分。
小貼士
1.清洗螃蟹時最好帶上手套，以免被夾傷。
2.螃蟹性寒，清洗干淨後可適當加入姜絲、紫蘇等調料中和寒性。
3.死螃蟹不可食用，因為其體內會產生毒素。判斷螃蟹是否活著的一個簡單方法是觸摸其眼睛，如果迅速閉合則說明還活著。
4.清洗螃蟹時動作要輕柔，以免折斷蟹腳或刮破蟹殼。
5.如果想更方便地保存螃蟹，可以將它們放入冰箱的冷藏室內，但不要放在冷凍室裡。冷藏時最好用濕布蓋上，保持濕潤。
6.清洗螃蟹時可以加入一些白醋和姜片，這樣不僅可以去除腥味，還能起到殺菌的作用。
7.對於大型的螃蟹，比如帝王蟹和大閘蟹等，可以先用清水沖洗一遍，然後用干淨的布擦拭干淨。對於特別髒的地方，可以用軟毛刷輕輕地刷洗。
8.清洗完螃蟹後要將水瀝干，然後放在盤子上晾干。如果著急食用，可以用干淨的布輕輕擦拭表面水分。
9.在蒸制螃蟹時，可以在蒸鍋底部放一些紫蘇葉或者姜片，這樣可以增加螃蟹的風味，同時還能驅寒。
10.最後提醒大家，螃蟹雖然美味，但不要過量食用。特別是對於腸胃虛弱的人來說，更要適量食用。同時也要注意搭配其他食材，保證營養均衡。清洗螃蟹雖然是一項繁瑣的工作，但只要掌握了正確的方法和技巧，就可以輕松搞定。(網絡資料匯編)