如何挑選生蠔？
生蠔是帶殼的海鮮，很多人不知道如何選購，挑選生蠔的小竅門如下：
一是觀看生蠔形狀，選擇形狀規則、橢圓有厚度的生蠔，肉質相對飽滿。
二是觀看顏色，很多海鮮店老板為了多賺錢，將生蠔放在水裏浸泡，我們最好是買外表較為幹燥，不帶很多水分的，生蠔和花甲一樣，缺水的情況下也能活很久，這樣買生蠔劃算。
三是聞味道，新鮮生蠔有一股海水鹹鮮味，如果聞到發臭味道就是不新鮮生蠔，千萬不要買。
如何撬開生蠔？
一是用幹凈毛巾包裹，方便拿捏；
二是生蠔頭部朝向自己，生蠔凸起一面朝下；
三是找到生蠔開口縫隙，用蠔刀（刀片厚的小刀也可）斜下插入並左右滑動；
四是蠔刀順時針撬動後，蠔殼輕開註意割開粘連在蠔殼上的蠔肉；
五是用力撬開蠔殼即可。
如何蒸煮生蠔？
生蠔一般蒸著吃，鍋內水燒開後再上鍋蒸（不要冷水直接上鍋蒸，這樣會最大程度保證海鮮鮮嫩度），生蠔蒸3-5分鐘，開口就是熟了，千萬別蒸太久，肉老了不好吃，吃生蠔可沾上姜汁醋，養胃促消化，畏寒的人也不用擔心鬧肚子。（網絡資料匯編）