飽滿的高筍代表水分充足，筍身直、筍皮光滑的筊白筍肉較嫩。如果是筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整的則口感較差。 若頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的，代表筊白筍已經老化，口感不佳。
許多人看到筊白上的黑點會挑過不吃，以為是壞了，其實這些小黑點正是高筍可以抗骨松的重點，這些黑點是一種名為「菇黑穗菌」的真菌類，對於一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質的老化。（網絡資料匯編）
飽滿的高筍代表水分充足，筍身直、筍皮光滑的筊白筍肉較嫩。如果是筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整的則口感較差。 若頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的，代表筊白筍已經老化，口感不佳。
許多人看到筊白上的黑點會挑過不吃，以為是壞了，其實這些小黑點正是高筍可以抗骨松的重點，這些黑點是一種名為「菇黑穗菌」的真菌類，對於一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質的老化。（網絡資料匯編）