海帶,是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物,屬海藻類植物,可以適用於拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶褐藻綱,海帶科。孢子體大型,褐色,扁平帶狀,最長可達20M。分葉片、柄部和固著器,固著器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成,葉片下部有孢子囊。具有黏液腔,可分泌滑性物質。固著器樹狀分支,用以附著海底岩石。生長於水溫較低的海中。富含褐藻膠和碘質,可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業原料。其葉狀體可入藥。海帶是一種營養價值很高的蔬菜,同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富。
海帶頭
海帶頭通常是海帶的成熟階段,經過晾曬或加工處理後得到的干制品。它的質地較厚,泡發後厚度約2~3mm,口感厚實軟糯,常用於燉湯或涼拌,具有天然的甘露醇和海藻膠,對身體有益。
海帶苗
海帶苗是海帶的嫩芽部分,通常在海域掛繩生長15天左右後采摘。海帶苗質地嫩脆爽口,富含礦物質、維生素和纖維素,營養價值高。常見的海帶苗品種包括不吃小魚霞浦鹽漬海帶苗、派紳有機壓縮海帶苗等,適合涼拌、火鍋或作為早餐食材。
海帶芽
海帶芽也稱為海帶苗或海帶嫩芽,是海帶在初期生長階段的嫩芽部分。它富含礦物質、維生素和纖維素,營養價值高,且口感嫩滑細膩。海帶芽通常用於涼拌、燉湯或火鍋,適合快節奏的生活方式。
溫馨提示
別把海帶當主食吃
不能長期的將海帶當做主食,這樣會攝入過多的碘也會對身體健康產生影響。而且海帶中含有一定量的砷,攝入過多的砷可引起中毒。因此,食用海帶前,應先用水漂洗,使砷溶於水。
海帶不能長時間浸泡
海帶食前不要長時間浸泡,因為浸泡時間過長,海帶中的營養物質,如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解於水,營養價值就會降低。如果海帶經水浸泡後像煮爛了一樣沒有韌性,說明已經變質不能再食用。中醫認為,海帶性寒,脾胃虛寒者忌食。
吃海帶後別馬上喝茶、吃水果
吃海帶後不要馬上喝茶,也不要立刻吃酸澀的水果,因為海帶中含有豐富的鐵,以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。
特殊人群慎吃海帶
患有甲亢的病人不要吃海帶,因海帶中碘的含量較豐富,會加重病情;孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液循環進入胎兒和嬰兒體內,引起甲狀腺功能障礙。(網絡資料)