《大林寺桃花》
【唐】白居易
人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開。
長恨春歸無覓處，不知轉入此中來。
唐憲宗元和十二年（817）四月九日，白居易謫居江州（今江西九江），其與友人閑暇漫遊廬山香爐峰頂大林寺，意外得見山中桃花盛開，即景口吟了一首絕句：大林寺桃花。
廬山腳下的村落四月時節已屆孟夏，大地春歸，芳菲落盡。詩人登臨廬山香爐峰頂，環抱清流蒼石、短松瘦竹的大林寺中竟有一片桃花才開始盛開。
詩人常常因為春光逝去，無處尋覓而惋惜，誰知春意只是悄悄轉到了這裏。
詩人與朋友結伴漫遊，從山腳登臨峰頂，海拔與物候因素造成了景致別樣。人間的煙火味與山寺的寂靜，靈妙的描寫讓我們感受到了一種地理空間的浪漫圖景變化；人間芳盡與山桃始華，淺淡的嘆逝之情漸變為欣喜溫暖，始所未料且不期而遇的春景沖入眼簾，更恍然別造了一個新世界。
詩人常感春光短促無覓，人間芳盡中山桃始華的驚異發現與意外欣喜，讓人不知不覺間化憂為喜，情思跳躍，惜春賞景。春光轉來躲去，詩人恍惚一轉入，愛花戀花之情自然而然流露。
全詩構思靈巧，意境深邃，俏皮可愛，耐人尋味。(文/王宜楷)
回鍋肉是四川傳統菜式中家常菜肴代表菜之一，其被認為是川菜之首，提到川菜必然想到回鍋肉。製作原料主要有豬後臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，「回鍋」指食材先煮後炒，兩次入鍋，二次烹調之意。
傳說回鍋肉起源於清代末期，由一位姓淩的翰林偶然發明。然而真相並非如此，回鍋肉的源頭可以追溯到北宋，具體於何時誕生、由何人炮製、自何時流行已無法考證。
回鍋肉口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，色香味俱全。川菜回鍋肉最佳是蒜苗、仔姜、青椒做「翹頭」，佐以郫縣豆瓣、永川豆豉、溫江蒜苗。另外，有些地方還選用彩椒，洋蔥，韭菜，鍋盔等來製作回鍋肉。
具體做法：
材料：五花肉，溫江蒜苗、蔥、姜、蒜、幹紅辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、糖、油、醬油、甜面醬。
步驟：
1、帶皮五花肉冷水下鍋，加入蔥段、姜片，花椒7、8粒，黃酒適量煮開。
2、撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻（筷子能插入即可）。
3、將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段。
4、將蒜苗的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用。
5、炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒。
6、下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。
7、將肉撥到鍋一邊，下入豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油。
8、適當的加入少許醬油或甜面醬調色，與肉片一起翻炒均勻。
9、下入蒜苗，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。
註意事項：
1、選肉要精：要當天宰殺的鮮豬肉，肥四後腿二刀，瘦六寬三指，太肥則膩，太瘦則焦，太寬太窄都難成型。
2、煮肉要調味：清水煮肉，難出肉香。因此水滾開以後，先放入生姜（用刀拍開）、大蔥節、大蒜、花椒吊湯，湯氣香濃時再放入洗凈的豬肉，六成熟就撈起備用，不能煮得太軟。
3、切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易斷；熱的時候肉燙手，下刀難以均勻；懂行的廚師，把撈起的肉放在冷水裏浸一浸，趁外冷內熱時下刀；如果有冰箱，可以把剛煮好的肉放到急凍室裏兩三分鐘，這就更好切了。
4、配料要正當：豆瓣一定要正宗郫縣豆瓣，用刀剁細，醬油要濃稠可掛瓶壁。
5、煎熬要拿準火候：掌握火候是回鍋肉的關鍵。用中火下肉片後，即下剁細的郫縣豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色澤和味道深入肉中。
火候油溫拿捏得當的師傅，能把肉片熬製成一個一個的卷窩形狀，俗稱「燈盞窩」。肉片成窩時立即放入甜面醬、醬油少許，也可適當放幾滴料酒，放一點雞精，以增加香味和鮮味，然後馬上加入配料，改大火翻炒至熟就可起鍋。（網絡資料匯編）
《早發白帝城》
李白
朝辭白帝彩雲間，千裏江陵一日還。
兩岸猿聲啼不住，輕舟已過萬重山。
安史之亂初期，唐玄宗奔蜀，太子李亨留討安祿山。李亨隨後在靈武繼位，史稱唐肅宗。
唐玄宗曾命兒子永王李璘督兵平叛，永王李璘鎮守江陵，召兵萬人，自樹一幟，任意補設郎官、禦史等官職。
至德元年（756年），唐肅宗以其陰謀叛亂、割據江東為名重兵圍剿，李璘兵敗南逃嶺外。至德二年（757年），李璘為江西采訪使皇甫侁所擒，中矢而薨。
乾元元年（758年），李白因永王謀反案受牽連，幸得郭子義等營救免脫死罪，改判流放夜郎（今貴州桐梓一帶）。
乾元二年（759年）三月，李白流放途經白帝城（今重慶奉節縣），遇肅宗大赦天下，驚喜交加，隨即乘船東下，經過長江三峽，直奔江陵（今湖北荊州市，距白帝城約一千二百裏）。
此詩為李白遇赦返抵江陵所作，詩題一作「白帝下江陵」。
「朝辭白帝彩雲間」。李白在早晨乘船東下，遇赦恢復自由的他身輕喜悅。偶然回望，水霧彌漫中的巍峨崇山片影，漸漸被撥開的朝霞彩雲，白帝喻比神交之友別，宛如仙景。
流放夜郎之路行走十五個月未至，返程卻是水流急湍，舟行若飛，千裏路途之遙也僅需一日時間之短。「千裏江陵一日還」，節奏明快，歸心似箭。
峭壁夾江，詩人行舟迅捷穿行，兩岸猿啼不住，心情暢快未有絲毫驚擾。霎時之間，萬山排排列隊歡送，快退而過，輕舟如箭小遠。
李白58歲高齡被流放夜郎，拋妻別子，長途勞頓，忽遇赦得歸。興奮愉快之情未見直抒，其誇張筆勢將舉重若輕之心蘊含於壯麗多姿山水，順水行舟更不著猿啼淒厲、重障險絕之三峽曲折痕跡，一已感受融於天地，流麗飄逸。
今人面對坎坷世情又會展現怎樣的生命情調？是歷經艱辛如水與波的心性無痕，還是將「輕舟已過萬重山」笑得超級大聲？（文/王宜楷）
《山行》
唐·杜牧
遠上寒山石徑斜，白雲生處有人家。
停車坐愛楓林晚，霜葉紅於二月花。
《山行》是唐代詩人杜牧創作的一首遠山記行七言絕句，創作時間不詳。
杜牧於碎石相間的緩斜小路遠上寒山，不知作者身在巍然山中，駕車沿石徑蜿蜒直上，還是群山綿延，行途遠望瑟秋景象，憑生寒山之感。「遠上寒山石徑斜」，給人一幅秋山車馬石徑行旅圖之朦朧感。
我們行進於這樣的路途之中總感秋景蕭飆，缺乏生機，百無聊賴。然作者轉筆一語「白雲生處有人家」又將情景補充完整，獨有的傳統山水留白審美誌趣。白雲繚繞，方向莫辯，隱約有幾戶青瓦白房住家，宛若仙境。
「白雲生處」還是「白雲深處」？其實兩者皆可，筆者趨向前者，生字具有活力之韻，亦有深處意涵。白雲生處更能突顯山嶺高峻幽邃。
前兩句交待了寒山有人家有石徑，還可能讓人聯想到平日村民立徑微語家常，此般景象並非一片死寂。
杜牧沒有對寒山人家繼續展開描寫，第三句主動將審美主體融情入景，「停車坐愛楓林晚，霜葉紅於二月花」。盤曲山路直上多時，繽紛艷麗楓林忽入眼簾，寒山石徑斜的清冷險奇轉為晚霞霜紅的暖色調，柳暗花明神思清覺。
杜牧停車坐攬勝景至天色昏暗都舍不得離去，夕照下的滿山經霜楓葉層林盡染，深紅、淺紅、橘紅、磚紅等等，比二月春花還要嬌艷。（坐視為坐，或譯為因，筆者取前。近年來有家長提議刪除教本中的《山行》，不知他們對「停車坐愛楓林晚」又有怎樣浮想聯翩的體悟。）
杜牧貴為宰相杜佑之孫，宦海生涯中，其多年離京外任，反對藩鎮割據，心系廟堂，屢屢上書進諫。短暫生命最後幾年，杜牧才遷調長安，常寄希望於唐室中興，又對世風日下有清醒認知。
在晚唐詩風淫靡的大環境中，杜牧有太白之風，獨樹一幟，俊朗飄逸。《山行》描寫的秋山情景意象別開生面，不似「秋陰不散霜飛晚，留得孤荷聽雨聲」的淒清、「秋風秋雨愁煞人」的煩悶，杜牧透過一片霜葉紅於二月花，呈現出明麗爽朗、生氣蓬勃的情調，表達了復雜人生際遇中的樂觀取態。（文/王宜楷）
炎熱酷暑，火鍋、串串、燒烤等美食搭配冰凍啤酒妙不可言。那是一種冰火兩重天的腸胃調理，更是一種燥熱天氣與平靜心態的自然綜合。
我是一個不怎麽愛喝啤酒的人。氣溫高達三十多度，我照舊選擇二鍋頭。偶有火鍋店青年驚滯望我：這位老哥可能是一個狠人。特辣火鍋與白酒更配嗎？高溫氛圍與燒心撩喉體驗如何？
火上澆酒，魔鬼辣中辣。我又何嘗不熱。抑或我異常高冷？歷經多年社會磨礪滾打的人生已將白酒入口的苦澀轉化為平柔，酒入愁腸之後的味覺才回彈起一股微甘。先苦後甜，苦中伴甜，或者就苦無甜，轉瞬即逝的人生不亦如此嗎？許多漸行漸遠的風輕雲淡之事無謂或者不謂苦甜，只余神經慢慢麻痹的片刻本真，一切盡在杯酒中，一切盡在不言中。
白酒解乏疏惑，啤酒更像冰鎮飲料。我喝白酒喝出了人生新高度，當然啤酒亦不乏解暑功效與樂趣。這些也不全是我不愛喝啤酒的緣故。
一方面，部分朋友喝啤酒猛烈，老夫酒力甚微。諸如KTV包房一人吹幹幾十瓶，一人一口喝掉一瓶啤酒；另一方面，老夫飲酒較慢，難以迎跟海量酒友盡興之度。
我喜歡慢倒啤酒至杯中產生泡沫，泡沫隔絕空氣，延長啤酒鮮度。啤酒泡沫入口綿密柔細，你若是將泡沫與啤酒盡飲，風味層次分明，口腔滿布泡泡浴按摩，全部味蕾亦會被調動起來體驗啤酒的醇香與芬芳。
我偶然在超市購得督威三花啤酒，麥芽味道醇厚濃香。今次我又無意在春熙路中歐班列進口商品展會購得四瓶麥芽濃度20多的比利時啤酒，不知味道如何？
黑啤顏色較深，主打焦香麥芽和黑麥芽味道，糖份甜度是否恰到好處尤為重要，純苦如藥，偏甜過膩，此味因人而異；三料啤酒味道復合，層次分明，入口泡沫稍欠立體感；菲洛啤酒麥芽感突出，味道卻不濃郁，啤酒入喉回收欠些火侯，微苦不柔；至於紅啤酒與牛奶咖啡啤酒味道趨向飲料，果味足，推薦女士入手。
前述啤酒都不及督威三花，一分錢一分貨之道理無處不應驗。麥芽濃度高低雖不能做為判斷啤酒口味好壞的圭臬，但我深知大膽嘗試才會覓得良品。（文/王宜楷）