材料准備
主料：新鮮牛肉300克左右（建議選擇牛裡脊，肉質細嫩，適合燉湯，多用於增強身體抵抗力），口蘑200克（口蘑肉質肥厚，味道鮮美）。
輔料：生姜幾片，蔥段兩根，料酒一勺，鹽適量，白胡椒粉少許，清水適量（約1.5升）。食用油少許，生抽一勺（用於醃制牛肉，提鮮），淀粉一小勺（醃制牛肉，使肉質更嫩滑）。
制作步驟：
第一步：提前准備好口蘑和牛裡脊，先把牛肉去掉多余部分，反復清洗干淨，改刀切成若干片狀。
第二步：牛肉片放在器皿裡，加入一勺生抽、一小勺淀粉和少許清水(勾芡可視情況略厚)，加上半勺食鹽，放入生姜絲和料酒去腥，抓勻醃制15分鐘。這樣的牛肉在燉煮時更加嫩滑，不易變老。
第三步：把新鮮口蘑根部切掉，用鹽水浸泡一會兒，用手反復搓洗干淨，切成若干片狀。注意不要泡太久了，避免影響其鮮味。
第四步：鍋底燒熱乎之後，加上食用油和蔥段，姜絲煸炒，倒入口蘑慢煎出水分，加上適量清水，開大火煮至沸騰，讓口蘑的鮮味充分釋放到湯中。
第五步：待湯底味道出現，調至中火，輕輕分片下入醃好的牛肉。牛肉變色後，加上食鹽，白胡椒粉等佐料，放入一些蔥段，適當調整湯底咸淡，即可起鍋。（網絡資料匯編）