蹄花湯是一道簡單的家常菜，制作原料主要有豬蹄、白芸豆等，口味鮮美，營養豐富，白芸豆提前半天浸泡，裝盤前撒蔥花。
主料
豬蹄1只,白芸豆1把
輔料
姜4片,白酒1勺
香葉4片,鹽適量
油潑辣子半勺,醋2勺
生抽1勺,糖一點點
蒜2瓣,蔥2根
熟芝麻少許
做法
1.白芸豆提前半天浸泡，充分泡發。蒜切碎，蔥切蔥花，姜切片。
2.豬蹄一只，剁開，清水浸泡一會兒，洗淨。
3.鍋裡加清水，加香葉4片，姜片2片，白酒1勺，煮開。入豬蹄焯水5分鐘，撈起沖洗干淨。
4.豬蹄入砂鍋加水至滿。大火煮開後加2片姜片小火慢燉。燉至湯汁略發白後倒入芸豆，加開水，繼續燉。豬蹄軟爛（約2個半小時）後加鹽調味關火。
5.油潑辣子半勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻調汁。
6.裝盤前撒蔥花。
前蹄與後蹄如何區分：
外觀方面
形狀：前蹄形狀像人的手掌，較小巧，四個「趾甲」長度幾乎一致，整體呈扇形展開；後蹄則像靴子，體積明顯大一圈，趾甲長短不一，通常中間兩個趾甲明顯比兩側長，整體形狀更加狹長。
彎曲度：前蹄有彎曲，後蹄較直，長度也比前蹄長上一截。
褶皺：前蹄下邊有褶皺，後蹄下邊是平的。
小孔：前蹄內側有小孔，通常有4-7個小孔，後蹄則沒有。
骨頭方面
形狀：剁開豬蹄看斷面，前蹄有明顯的「T」字形骨骼結構，兩塊骨頭交叉且骨頭較細；後蹄骨頭粗壯，呈現「一」字形或略帶弧度的單骨結構。
大小：前蹄的骨頭較細長，關節處有明顯的轉折；後蹄骨頭粗壯，呈直筒狀。
肉質和皮質方面
肉質：前蹄皮下脂肪層較厚，肉質細嫩，皮質光滑有光澤；後蹄則皮質較粗糙，肌肉紋理明顯，脂肪層較薄。
彈性：用手指按壓豬蹄，前蹄會感覺更加有彈性，按下去後快速回彈；後蹄則相對堅實，按壓感較硬。
蹄筋方面
前蹄有一根較粗的蹄筋，通常在0.5釐米左右，後蹄則沒有蹄筋，或者蹄筋非常細小。（網絡資料）