豬肉部位劃分及用途

豬肉味道和口感不錯,是一種百搭食材。買豬肉也有講究,並不是隨隨便便一塊肉吃起來就會香,同樣是豬肉,每個部位的口感是不一樣的,所以我們挑選豬肉時應根據自己的需求選擇。

1.豬頸肉:豬頸肉與豬頭肉相連,這裏的豬肉比較偏紅,肥瘦分布均勻、肉質鮮嫩,適合做餃子和包子的餡料。

2.豬頰肉:豬頰肉是豬臉和豬下巴相連的肉,由於豬頰肉是豬老活動的地方,所以這裏肉吃著非常勁道,口感偏嫩,用於鹵、做包子餡料都不錯。

3.梅花肉:豬上肩肉,因肉質紅白相間就像盛開的梅花而得名,俗語又稱肩胛肉,這裏的肉肥瘦相兼,肉質非常嫩,特別適合煎、炸、燉,做肉丸也是特別不錯。

4.前排肉:豬前腿上部的肉,前排肉的肉質中等,不嫩不老,適合鹵或者腌著吃。

5.裏脊肉:豬脊骨下面(與大排骨相連),分為大裏脊肉和小裏脊肉,大裏脊肉適合做豬排、炒、蒸;小裏脊肉比大裏脊肉更嫩,適合做摻湯。總體而言,裏脊肉是一種瘦肉,脂肪較少,無筋骨,肉質鮮嫩,非常適合小孩和老人吃。

6.五花肉:豬腹部上的肉,肥瘦相間,分布均勻,皮非常薄,用五花肉做出來的食材風味獨到,適合做紅燒肉、燉肉、鹵肉、餡料、蒸肉等。

7.後臀尖肉:臀尖肉是豬屁股上面的肉,肉比較肥,適合腌、燉、做回鍋肉。

8.坐臀肉:豬屁股上的肉,坐臀肉和後臀尖肉差不多,肉質硬度中等,比較適合做回鍋肉或者鹵肉。

9.彈子肉:彈子肉在豬後腿的上方,此肉非常的細嫩,筋少,特別適合炒、炸。

10.前腿肉:前腿肉含有的瘦肉較少,含有的膠質、筋比較多,適合做燉、鹵、紅燒。

11.後腿肉:後腿肉口感中等,瘦肉比前腿肉多,適用於燉、鹵、腌。

這就是大家最常用的11個豬肉部位,希望大家以後做飯知道買哪種肉,菜才做得更好吃。(網絡資料匯編)