酸菜葷豆花

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葷豆花是川南最受歡迎的美味佳肴，以豆花、豬肉未主料，輔以各類配菜的四川名菜。營養豐富，湯汁鮮美。

食材

自製石磨豆花800克、裏脊肉160克、泡酸菜130克、泡脆椒100克、豬油100克、高湯700毫升、適量木耳、平菇、西紅柿。

調料

適量食用鹽、味精5克、胡椒粉5克、花椒5克、幹辣椒30克、蔥花適量、香菜節適量。

蘸水

熟醬油1勺、蔥花1勺、糍粑辣椒1勺、香油半勺、熟菜油半勺、藿香半勺，適量白芝麻或者花生碎，依次放入。

操作方法

1、裏脊肉切片，放碗裏用適量澱粉、料酒、胡椒粉碼味上漿後，放入沸水鍋中焯熟，撈起待用；

2、泡酸菜改刀成節，泡脆椒剁碎備用。

3、坐鍋起火，放入豬油20克，將切好的泡酸菜節和泡脆椒末放鍋裏翻炒，炒香後摻入高湯，稍煮一下，然後加入豆花，用味精和胡椒粉進行調味，再加入適量平菇、木耳、西紅柿等配菜，放入焯熟的裏脊肉片，改小火煨8分鐘左右，用味精、胡椒粉調味起鍋。

4、另起一鍋上火，加入豬油100克，燒至六成熱，放入花椒和幹辣椒炒香成糊辣油，淋在豆花的上面（同時濾去渣），撒上蔥花和香菜節即成。

溫馨提示

配菜可根據個人喜好添加，比如：平菇、木耳、豆芽、午餐肉、萵筍片、黃瓜片等。(網絡資料匯編)

檸檬雞爪

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檸檬雞爪，這一道家常菜解饞又好吃，關鍵還非常開胃，非常適合天氣熱的時候吃。

【食材】：雞爪、生姜、料酒、鹽、小米辣、大蒜、香菜、檸檬、生抽、白醋、白糖、耗油

【詳細做法】

1.準備一斤雞爪（剪掉指甲），清洗幹凈，冷水下鍋，放入一勺鹽，幾片生姜、香蔥、少許料酒，大火燒開，轉小火繼續煮10分鐘左右。雞爪煮10分鐘之後撈出，過一下涼開水，雞爪會更加爽脆。

2.香菜、辣椒、生姜、大蒜全都切碎備用，檸檬切3-4片檸檬即可（檸檬去籽，不然會苦）。

3.雞爪瀝幹水分裝入盤中，加入3勺生抽、適量鹽、2勺白醋、一勺白糖、適量耗油，接著把小米辣、生姜、蒜末、香菜、檸檬片放入，攪拌均勻，腌製3個小時左右就可以吃了，想要更入味就放冰箱裏面腌製一晚。(網絡資料匯編)

潭影空人心

山水林泉Leave a comment

《題破山寺後禪院》

[唐]常建

清晨入古寺，初日照高林。

曲徑通幽處，禪房花木深。

山光悅鳥性，潭影空人心。

萬籟此俱寂，惟聞鐘磬音。

《題破山寺後禪院》為題壁詩，常建遊覽破山寺後禪院所作。詩題中的破山在今江蘇常熟，山上古寺（原名興福寺）始建於南齊，南齊至中唐相距兩百余年。全詩自然質樸，渾然天成，四聯「事理、行止、有空、靜動」架構，不落枯禪說理、禪意豐富，堪稱詠寺詩冠絕古今。

「清晨入古寺，初日照高林」，詩人在清晨時分來到這座兩百余年的破山古寺，此時正值旭日東升，新陽初灑高林。究其字面意思，寥寥數語勾勒出詩人清晨入寺的環境，內中畫面會不會讓人聯想到東升旭日照耀的順序次第：高山、幽谷與平地。我們登山入寺，擡頭仰面而來的「佛光」，由遠到近、由暗而明，給人一種心曠神怡之感，給人一種普照眾生、驅晦化明的莊嚴神聖。故而有人認為首聯寓意「古寺」不只歷史悠久，還有妙法深厚的「高林」（高僧駐錫），不似一般山寺徒有虛名。

「曲徑通幽處，禪房花木深」，曲折小徑通向幽隱之處，盡頭兩旁有濃陰花木陪襯的地方就是禪房。彎曲小徑與幽靜禪院極具中國古典園林之美，思想內涵還暗含了佛法修持過程的曲折與幽深，贊頌禪房僧眾「華木」德行。

「山光悅鳥性，潭影空人心」，秀麗山光中的禽鳥自在棲息，深潭清影，蕩滌人心。一切有情眾在大自然世界生生不息，各適悅性，各得其所，視有我境；清澈潭水如一輪明鏡，心凈性空，轉眼間潭影散滅，讓人體識諸等夢幻泡影，透悟萬象虛妄，破空無我。兩者「非空非有」，不可偏執一端，可謂字字禪機。

萬籟全部歸於寂靜，遠處卻傳來陣陣鐘磬梵音。全詩以「萬籟此俱寂，惟聞鐘磬音」作結，靜中有動，靜動一如，呼應首聯初日高照，以示寂而常照。(文/王宜楷)

稚子垂綸的童趣

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《小兒垂釣》

[唐]胡令能

蓬頭稚子學垂綸，側坐莓苔草映身。
路人借問遙招手，怕得魚驚不應人。

「蓬頭稚子學垂綸」，言語淺顯，頭發散亂的孩童學習垂釣。「蓬頭稚子」究竟是垂釣小兒外貌不修的自然本真，還是孩童為了搶占釣魚先機早起、來不及盥洗的蓬頭垢面（唯恐自己去晚了釣不到魚）？我們不得而知，只道稚子心無旁騖專註於垂綸的蓬頭狀，年幼微弱的勢單力薄對比獨戰江心的宏大雄心，極具天真童趣感染力，令人不禁莞爾。

作為孩童，一切事物都是那麼新奇與有趣。釣魚更是如此，釣魚需要我們集中註意力，說不定小兒會釣上來什麼大魚呢。

稚子雖然初學釣魚，但在壯誌滿滿的驅使下必定想幹出一點名堂，一切都是未知數，待他上貨驚艷家人、鄰居以及玩伴。所以他要選擇一個極其隱蔽又有大魚的釣位。

垂釣小兒藏在水草潮密的清幽龍潭崖岸？「側坐莓苔草映身」，該釣位幽草雜生、陰暗潮濕、空間狹小、人跡罕至，稚子只能側坐，不然莓苔一會兒就將他的褲子浸濕，此狀遠遠望去，只余部分身體於外，故而草映其身。

水藍清許、魚翔淺底的龍潭，這絕對是一個人不見、魚不驚的絕佳理想釣位。

「路人借問遙招手」。正當稚子精心謀劃、小心翼翼大釣一場時，忽有路人打問借道，稚子心急如焚，魚兒會不會被路人驚怕不敢吃餌？自己久久謀劃的好事會不會就這樣破滅？他只能焦急謹慎的遙遙招手，以動作代替答話。招手之後，兩人有無低語交流並無描寫。

唯有詩末戛然而止的「怕得魚驚不應人」，稚子對路人不再理會，專心致誌釣魚。

這首七絕語言敘述平淡淺易，形神俱備。孩童時期學過垂釣的人閱讀此詩，可能會共情於稚子學習垂釣的專註認真、挑戰與謹小心理變化。成年人回頭看，童趣無限。(文/王宜楷)

心間的一道墻籬

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《蝶戀花•春景》

宋•蘇軾

花褪殘紅青杏小。

燕子飛時，綠水人家繞。

枝上柳綿吹又少。天涯何處無芳草。

墻裏秋千墻外道。

墻外行人，墻裏佳人笑。

笑漸不聞聲漸悄。多情卻被無情惱。

暮春時節，紅花褪色，日漸雕零。雖然春花所余無幾，但枝頭長出了果實，一掃悲涼。紅花雕謝與青杏初結，一體兩面，既有衰亡又有新生，連貫完整展現了世間萬物新陳代謝。「花褪殘紅青杏小」讓人不會沈溺於悲涼傷春愁緒，其給人一種平靜的堅定與接納。

東坡視線遠移，紫燕輕飛，悠悠綠水環抱農家院舍。我們的視覺與心靈仿佛隨空中來燕拉開了一幅秀麗的水鄉春景，舒展且靈動。

這時光流變中的暮春景象、安定閑適的尋常村居，似曾相識，不禁撩動了東坡宦海沈浮的輾轉客旅離思：「枝上柳綿吹又少」。

自己是歸人還是過客？半生顛沛流離，正如那隨風飄飛的柳絮。

即便如此，大家也不要擔心。春天到了，天涯到處都會長滿茂盛的芳草。現實生活中有人用此語勸慰失戀之人不要過分眷戀前任，有緣人終會再次相遇。此處作者既是客觀描摹景色與自然物理，亦有超脫惜春之情，張弛相協抒發豁達與樂觀的生命際遇感受。常人卻不如此般，東坡妾婦朝雲歌此詞時，淚滿衣襟。

東坡踏入人家院落。有人正在圍墻裏院歡快蕩著秋千；圍墻外唯有行人道。

行人與佳人隔了一道墻。作為過客的東坡徐行且駐，墻內清澈的歡聲笑語或許勾人翻越了記憶的墻籬，他不禁聯想到了什麽？作為孩童的快樂純真、與年少朋友玩耍的青春歡愉、與戀人的悸動情愛等等。大家年少時同誰蕩過秋千呢？

忽然墻裏的笑聲漸悄，有人說東坡翻墻窺驚了佳人，筆者認為此舉破壞美感亦不符聲音漸漸悄然之理。我們的傳統文化相對含蓄，筆者相信那只是佳人玩乏跑開了而已。

東坡在墻外道上惘然若失，回歸現實生活，人生飽經風霜，行途只有迷茫與疲憊。多愁善感的思緒因墻裏佳人秋千所起，與佳人又有何幹系？只余自己多情感嘆。「笑漸不聞聲漸悄」的感觀滅失與「多情卻被無情惱」的情緒泛湧，一消一生，理趣中又滲透矛盾的情趣。

《蝶戀花•春景》是蘇軾被貶嶺南時於途中所做，該詞筆調徐舒起伏，清新婉麗，纖細達觀。(文/王宜楷)