吃嫩胡豆的季節，清香的豆瓣和酸菜粉絲融合，是我每年都會盼望的味道。
用料：酸菜一碟、龍口粉絲一捆、鹽適量、嫩胡豆一把、剁碎的泡野山椒、豬油或菜籽油。
酸菜胡豆瓣粉絲湯做法：
首先，用熱水泡發粉絲，然後將泡好的粉絲剪斷。粉絲泡發期間，把胡豆外皮剝掉，只留嫩嫩的胡豆瓣，不要把豆瓣分開，不然很容易煮化。
其次，鍋裡下豬油，下胡豆瓣翻炒，中途下入酸菜、剁碎的泡野山椒繼續翻炒。炒到豆瓣表面起一點褶皺，炒出酸菜的香味，加沸水煮開。
最後，水沸騰以後放入泡好的粉絲，煮沸後1-2分鐘，起鍋前加一點鹽即可。（網絡資料匯編）
《回鄉偶書二首》
[唐]賀知章
其一
少小離家老大回，鄉音無改鬢毛衰。
兒童相見不相識，笑問客從何處來。
其二
離別家鄉歲月多，近來人事半消磨。
惟有門前鏡湖水，春風不改舊時波。
唐玄宗天寶三載（744年），八十六歲的賀知章辭去官職，告老返回故鄉越州永興（今浙江杭州蕭山）。其從武則天證聖元年(695年)步入仕途，長期在京任官，此時距他離開家鄉已約五十個年頭。再見家鄉，人事滄桑，他感懷無限，寫下了這組詩。
詩人昔日離家年紀尚輕，如今歸鄉垂垂老矣。他的家鄉口音沒有改變，只是耳邊稀稀落落的鬢發如雪。迎面相遇的頑童不知哪家孩子，他們竟然把我當作遠方客人，還笑嘻嘻叫問：「你從何處而來？」
離鄉太久，家鄉的人和事都有許多變化，詩人唯覺春風拂過鏡湖的波紋依然如故。
「少小」對「老大」，「離家」對「回鄉」。詩文其一首句構建的兩組對立情景，讓人在文字空間中感受時光之悠遠。一個人在年紀青青時就離開了故土，垂垂暮年，他才得以歸來。「少小離家老大回」寥寥幾字似乎走遍了一個人的生命旅程，漫長歲月好像一下就快進了。少小離家的人長年漂泊在外經歷了什麽故事？他心中迫不及待想趕回的故土又有哪些變化？
「鄉音無改鬢毛衰」即他自身變化的答案。返鄉人說話的語氣沒有改變，仍然保存著家鄉方言的音調，那是他骨子裏至老不變守護的文化烙印，時隔五十余年還與故鄉連通的情感紐帶。同時時光流變，歲月難饒，自己的斑白鬢毛漸漸衰微。
家鄉的變化呢？
故鄉孩童笑嘻嘻問返鄉人從何處來？一個「客」字驚醒夢中人，其自以為非客，而身已為客。重回闊別多年故土的愉悅，人生地熟的恍然驚覺，種種情思湧上心頭，不禁滋味百般。
歸鄉人回過神來自解，「離別家鄉歲月多，近來人事半消磨」。是啊！我好不容易告老還鄉，離家多年，人事全非很正常。老一輩早已離開人世，同齡人漸漸雕零殆盡，可喜的是還有新生代傳承。
唯一沒有變化的是什麽呢？春風拂過家門前的鏡湖水波。
此詩語言樸素，情感真切，後世吟詠至今。詩人未寫唐玄宗作詩為他送行、皇太子與百官為他餞別，唯獨著墨於歸鄉所見，其於後世亦有啟示。
不論古今，離散似乎都是我們的生存常態，戰亂年代有人顛沛流離，和平時期有人為了生計輾轉。我們一直把和諧穩定的生活價值作為目標與理想，回歸便成為了一種文化特質。
詩人少小離家老大回，樣貌垂老，同齡漸去，細兒不識，「鄉音無改」只是他故土標識僅存的一點點共通，畢竟闊別家鄉五十載，方言的句法、通用詞匯因時變化，他說的鄉音究竟有多地道？這真是一個問題。再者詩人宦海沈浮多年，為人處事、價值取向、感情觀點亦發生了變化。此之於今，外出務工多年的返鄉人員更能感同身受：「大城市容不下肉身，故鄉容不下靈魂」。我們像大海浮萍一樣漂泊於世，我們終其一生都在找尋自己的家園，不論故鄉還是精神歸宿。
周遭人事變換，詩人明知故土難返，依然以「鄉音無改」自我安慰。鄉裏孩童驚醒了詩人的「外來客」身份，他只能寄情於「春風不改舊時波」的自然景觀。詩人沒有過度強調歸鄉難入的惆悵，反而移情春風湖波依舊。
宇宙萬物流轉，我們應該在多變的人世間找到一種溫暖的停留。停留不是快速消費時代中信息泛濫的瞬間感動，而是可供持久回憶的沈靜余暉。它是我們兒時跑過的鄉間泥巴路，它是我們兒時爬過的一顆枇杷樹，它更是我們兒時在故鄉無意識的光陰虛度。它卻在我們心底永恒回溫。
漫妙的幸福慢慢浸透生命，無關命運、無關年華、無關名利等等，我們與家鄉都是美好本身，我們都期待再次重逢與發生。(文/王宜楷)
民間制作酸菜魚，從自家泡菜壇子裡抓出一根老酸菜、一把泡辣椒、一塊泡姜，密密切碎，加上蒜粒、姜粒下熱鍋用菜籽油炒香；舀進一瓢白水燒開，撬一坨熟豬油，熬上五六分鐘，立時微辣酸香美味四溢；將碼好味上了薄芡的魚片滑進湯鍋裡，待魚肉板伸時起鍋，撒上香菜上桌就成。
制作步驟
【原料】黑魚、泡酸菜、泡野山椒、泡紅辣椒、泡仔姜、蔥花、花椒、蒜、精鹽、料酒、雞蛋、熟菜油。
1.將黑魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內髒洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。泡青酸菜洗後切段。
2.將炒鍋置火上，放少許油燒熱（可先將魚骨輕炸起色撈出）。然後下入花椒料、泡仔姜片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜、泡野山椒煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒面備用。
3.將魚肉斜刀片成0.3釐米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻的裹上一層蛋漿。
4.將鍋內湯汁熬出味，舀出魚骨與酸菜放在備用碗盆。把魚片抖散入湯內輕煮斷生至熟，倒入放置魚骨與酸菜的備用碗盆，菜面上放散青花椒與干辣椒。另一鍋入油燒熱倒入即可。
酸菜魚是四川有名的特色菜，它鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口。（網絡資料匯編）
《楓橋夜泊》
[唐]張繼
月落烏啼霜滿天，江楓漁火對愁眠。
姑蘇城外寒山寺，夜半鐘聲到客船。
《楓橋夜泊》是唐代詩人張繼離鄉至外地（水程途經姑蘇），夜間泊船楓橋（原名封橋）時所作的羈旅詩，抒發客旅愁思之情。
羈旅奔波，詩人行船終日疲憊，夜泊楓橋稍作歇息。他心神放松來到船頭觀看夜景，擡頭定睛放眼：「月落、烏啼、霜滿天」。
月兒已經落了下來，漆黑夜色中偶爾傳來幾聲鳥兒啼鳴，孤獨的詩人眼前白濛濛一片，皚皚寒霜仿佛滿布了天地。天邊金烏下墜、鳥兒啼鳴偶傳、寒霜滿天迎面，詩人分別從視覺、聽覺、觸覺感受著船外夜景，這種感覺是我們獨處於天地的全息體驗。然詩文如此理解，總免不了給人一種恐懼感與壓迫感。是想我們身處寂靜陰森的夜晚，忽然耳邊不時傳來幾聲奇厲的禽鳴，於此之下，更還有霜霧彌漫、淩寒逼人，詩人在這種恐怖的環境下是否還有閑情繼續抒發胸中愁思？其不如早早返歸船蓬就寢，除非他異常膽大，思鄉之情濃烈。
部分學者將「烏啼」認作地名（唐朝年間的烏啼鎮），筆者私以為此解相對於視覺感受較為合適。詩人心神放松來到船頭，舉目遠望，月兒大約在烏啼鎮方向落下，夜色迷茫，皚皚寒霜染白了大地，仿似布滿了天。此情此景，詩人獨處於天地，極目遠望，更容易勾動客旅鄉愁。
霜寒漸濃，詩人返艙入睡，視線低回之時，岸邊颯颯作響的江楓、江上搖曳的星光點點漁火，間或有人認為「江楓」意指「江村橋」「楓橋」，魏然不動的石橋與搖曳江上的星光點點漁火。總之，不論視線低回景物為何，剛剛歷經淒清冰寒的詩人必定會對色調對比鮮明之景有所觸動。那搖曳江心的溫紅漁火，黑夜中的獨有暖色調不禁給人以家的溫暖聯想，故而詩人羈旅客思心重，沈浸難出，輾轉反側，失眠正對愁眠。
「江楓漁火對愁眠」。氣氛淒清，詩人暫以江楓漁火為伴，久久難以入眠。
「姑蘇城外寒山寺，夜半鐘聲到客船」。正當詩人沈溺於思鄉之情難以自拔，夜半時分，姑蘇城外寒山寺敲響的分夜鐘聲傳到了客船。寒山寺夜半鐘聲，不期令人驚覺執迷。一種撞擊是詩人身處異鄉愁緒抽離與現實情景回歸；一種撞擊是升華「我們都是天地遠行客，蕩舟於人生旅途漣漪」的精神覺醒。我們行走於紅塵，對自我之精神家園有天然歸依，但我們又總會遇到那麽一刻孤獨思索天地迷思的幡然醒悟。
「夜半鐘聲到客船」帶有禪意，它讓我們不要過度沈溺於鄉愁別緒，返歸現實求是乃為永恒定境，此筆幽美獨特，羈旅客思更為厚重，破執鐘聲亦回蕩裊裊，情景渾然，絕唱千古。（文/王宜楷）
葷豆花是川南最受歡迎的美味佳肴，以豆花、豬肉未主料，輔以各類配菜的四川名菜。營養豐富，湯汁鮮美。
食材
自製石磨豆花800克、裏脊肉160克、泡酸菜130克、泡脆椒100克、豬油100克、高湯700毫升、適量木耳、平菇、西紅柿。
調料
適量食用鹽、味精5克、胡椒粉5克、花椒5克、幹辣椒30克、蔥花適量、香菜節適量。
蘸水
熟醬油1勺、蔥花1勺、糍粑辣椒1勺、香油半勺、熟菜油半勺、藿香半勺，適量白芝麻或者花生碎，依次放入。
操作方法
1、裏脊肉切片，放碗裏用適量澱粉、料酒、胡椒粉碼味上漿後，放入沸水鍋中焯熟，撈起待用；
2、泡酸菜改刀成節，泡脆椒剁碎備用。
3、坐鍋起火，放入豬油20克，將切好的泡酸菜節和泡脆椒末放鍋裏翻炒，炒香後摻入高湯，稍煮一下，然後加入豆花，用味精和胡椒粉進行調味，再加入適量平菇、木耳、西紅柿等配菜，放入焯熟的裏脊肉片，改小火煨8分鐘左右，用味精、胡椒粉調味起鍋。
4、另起一鍋上火，加入豬油100克，燒至六成熱，放入花椒和幹辣椒炒香成糊辣油，淋在豆花的上面（同時濾去渣），撒上蔥花和香菜節即成。
溫馨提示
配菜可根據個人喜好添加，比如：平菇、木耳、豆芽、午餐肉、萵筍片、黃瓜片等。(網絡資料匯編)