《媽媽對女兒說》:情感需要用心深刻體悟

我被國內某首歌曲網評圈了過來:《媽媽對女兒說》。

歌曲題目讓人先知此曲為講話形式,母親對女兒單一情感獨訴,還是母親與女兒相互表達?歌曲人物語言結構需要我們繼續聽解。

「我原以為只不過眨眼瞬間,不覺人已遲暮」。曲調起始舒緩,作者沒有直入正題立即講述母親與女兒的對話,而是描述一位母親形單影只惜時感慨,我們年少時總想快快長大,我們年長時默然回首才發現年歲不覺間老之將至。一位母親與女兒對話,她想說什麽好?她想說的話又從何說起?父母溫婉的情感往往不知如何向子女表達,她只好收整心情並緩慢梳理自己多年來歷經的世事,千絲萬縷情愫讓她不知所措抓住年歲速逝的驚悟作為開啟話題的引子。此舉自然而然,起始若以母親直接表達會山水盡顯且十分唐突,父母與子女之間的委婉深層情感欠交流更符合現實常理。此句順而轉接「我以為你還一直是年幼的孩子,轉眼間卻已長大成人」,母親年老,女兒長大,給人一種代際相接的人生厚重感。

「直到現在,我仍未諳曉人生,無法給你箴言」。年邁母親已飽經歲月風霜,對女兒說話的態度卻十分謙遜。母親放低身份勇敢承認自己仍未參破人生,這份心語相較於太多父母無疑不是一種平等尊重的進步反思行為,其也透露了母親內心最深層的怯與愛。怯是年長母親擔憂自己日漸不合社會現實的認知是否對女兒造成誤導,怯是母親沒有給女兒更好的成長環境以至於不願再站在高處為她指點迷津,轉而尊重女兒的想法與行為、以便不產生父母過度介入子女人生道路引發情感撕痕。衰老的父母與獨立的子女,代際之間的愛是那麽克製保守以及謹小。

「但憑著希望你更幸福的這顆心,我搜遍內心,找到了自己想說的話」。母親自知人生有局限性,其盼望子女能夠幸福的心願卻是無限。母親想對女兒說千言萬語,她究竟選擇了哪些話呢?

「努力學習吧」

「不!這太過於陳詞濫調」

「誠實生活吧」

「可是我也沒能做到」

「去愛吧」

「不!那太難了」

母親給女兒三個方向:學習、品性、愛。學習可能是父母給子女最多的教誨,母親認為此話做為成年女兒的教育有些陳詞濫調,但我們依然不能否認學習的重要性,無論學生還是成年人,學習都是終身之事,浩瀚知識與人生意義需要我們不斷領悟與豐富;誠實生活吧,母親似乎也沒做到,現實生活中我們誰又能夠完完全全隨心而活?誠實面對自己,誠實面對生活,誠實面對一切,誠實是一種最純粹美好的人生寄望;勇敢去愛吧!作為母親又怕女兒受傷害,人生中的大愛與小愛都有太多太多付出矛盾糾結犧牲等等,愛是人生中一道永恒無解難題。

「活出你自己的人生吧」。母親最終認為女兒還是應該誠實面對人生,活出自已。這一句近似吶喊的話為畫龍點睛之筆。作者沒有為了過度體現母親的自我情感表達而泛濫呼喊,轉折收尾取用深層思慮建言中的一個果敢指引。

「我以為自己在世上生活了很久,卻不過才十八歲」。十八歲的孩子充滿青春活力,人年少時總以為自己早早擁有獨立於世的能力,面對陌生龐大世界,女兒也會偶爾反思自己才十八歲。

「我很想一直做個乖巧女兒,卻已長出叛逆的羽翼」。即使自己才十八歲,亦想做一個懂事乖巧的孩子。但內心總有一種叛逆小倔強。我們青春年少又何嘗不是如此?

「我對人生還不太懂,世界有太多好奇,媽媽又總是絮叨不止,讓我的心扉更為堅定緊閉」。面對懵懂人生,女兒亦有自知自明。世界上有許多新鮮的人和事等待她去探索嘗試,讓青春變成好奇滋味,即便前路荊棘。母親害怕女兒的人生走彎路,其可能充滿好意的嘮叨與自我成長意識覺醒產生沖突,以致叛逆少女心扉緊閉情感分明。

母親:「努力學習吧」

女兒:「我也知道學習很重要」

母親:「為人誠實啊」

女兒:「我也在努力做到」

母親:「去愛吧」

女兒:「我不想再受傷」

媽媽與女兒各自感情獨白之後,便有了雙方此段對話。女兒知道學習的重要性,青少年多以後知後覺為主,只道寸金難買寸光陰,少壯多努力便好;面對艱難現實生活,女兒漸漸明白為人誠實,生活需要我們腳踏實地,我們更需要在夢想與現實之間尋找一個切口;對於愛情,女兒知道如何保護自己。她最後說了一句「請讓我過自己想過的人生」。如何耐心傾聽與平等對待孩子、放手培養孩子的獨立成長能力是每個家長的必修課。

前述段落結束,曲風轉為說唱平鋪真敘一些簡單情感語言,一方面釋放聽眾郁結沈重情緒;另一方面暗含媽媽與女兒的心結逐漸被對話解開。此時,母親才弱弱問出那句「我沒能成為一個更好的母親,你能原諒我嗎」。這種不常見的卑微心靈傾訴將母親不理解女兒的自責與懺悔演繹得深刻動人。此刻女兒也十分自信回答「媽媽你比任何人都愛我,我要讓媽媽幸福」。

我們應該如何傳遞情感呢?深刻體悟,用心真實表達。(文/王宜楷)

《龍貓》四境:童話故事治愈的悲觀現實

妻子病故,女童溺亡,父親獨居鄉間奮筆寫下的回憶小說。
隱喻《狹山事件》的黑暗童話。妳真的看懂了嗎?
——真相並不可愛。《龍貓》令人不寒而栗。

阿婆幫忙搬家時出現了“狹山茶”;收容末期病患的八國山病院藍本;貓巴士目的地“墓道”;母親仿佛看到了樹上的孩子;毋容置疑,可怖的另類解析有壹定合理性。然而根據邏輯推理,梅搬入新家就能看見龍貓;孩童丟鞋不壹定掉入池塘;梅在夜晚沒有影子符合常態,吉蔔力工作室矢口否認的關聯傳言也有事實支撐。每個受眾審美都有第二文本。外表完整的故事情節產生了多向度價值延伸令思想支離破碎,人們在千絲萬縷中耗盡心力歸納著自我的“正確”。忘掉答案,世界難道不正是如此嗎?我們為何總要牢牢抓住冷酷的理性,放棄用美好去治愈壹切?

純樸的鄉間,人們日出而作、日落而息,孩童在田間奔跑,螞蟻搬著家、蝌蚪藏在山澗找媽媽,炎熱暑天雨意微涼,親近自然的恬靜與柔軟喚醒了成長與鄉愁。工業讓我們疏離農耕文明,自然環境情感觸覺失敏。經濟高速發展,社會轉型中的各類人性關懷難以保全,生活中總有太多被忽略的靈魂無處安放。草壁靖子患病住院難測,不能照顧家人與孩子;草壁達人忙於工作不暇抽身,不能常見愛妻與管理子女;臯月代替父親照管妹妹;父母不常在家,姐姐上學,小梅孤獨自處。四口之家各有困境,父母疲於應對,心智未成熟的臯月與小梅經常面臨“失怙”、“失恃”的焦慮,我們如何把她們直面殘酷現實的心酸與故作的小小堅強,幻化成唯美的精神力量,以至於人們不再過多的悲傷與困惑,對人生充滿希望、對世界充滿美好想象。

妻子患病,草壁達人壹家顛沛流離。作為壹家之主,他孤身挑起家庭重擔,謊稱自己從小到大的願望就是住“鬼屋”,編織童話“教育”孩子大聲說話可以嚇跑“灰塵精靈”、扒開草叢可以撞見森林中的精靈,詩意語言諳含堅強與樂觀,竟然讓人暫時忘記了現實的為難。

爸爸工作,媽媽住院,姐姐上學,小梅怎麽辦?她無拘無束的奔跑,相信森林裏有精靈;她穿過狹長的通道,掉進樹林中的巨坑,爬在龍貓胖胖的肚皮上睡著了。這壹系列類似女性身體構造的情節,具有溫暖的安全體驗沖擊。小梅害怕“失恃”(母親離世),強烈渴望母愛,以至於聽到媽媽出不了院,她天真的童心難以承受事實變幻莫測,內心的不安與恐慌得不到紓解,孤意遠行去探望媽媽。

臯月正值學齡,她要顧及學業又要照顧小梅。炎暑天大雨傾盆,她帶著小梅等待爸爸歸來。黑夜大雨讓人的脆弱和孤單漸漸濕透,或許沒人能夠理解那壹份無助,她不知道爸爸乘坐的是哪壹班公交車?究竟何時歸家?龍貓抖震樹枝,雨滴頑皮落下的場景看似歡快,苦中作樂化解了人們內心的陰郁與安全感缺失;小梅失蹤,她內心萬分恐慌,苦求龍貓幫助,貓巴士載著她像風壹樣穿行在山間地頭,氣氛輕松的好像失責馬上從她身上卸下。在雨夜等父歸和找尋妹妹的情景中,龍貓都是她“失怙”的力量填補,壹切終於又變得天真了起來。

當然,她倆還只是孩子。社會重擔早早潛替到她們身上。生命難以承受之輕。孩子們害怕孤單、害怕夜晚,她們迫不及待想要實現夢想,她們渴望父母關愛、渴望媽媽早日回家。橡樹種子壹夜生根發芽,長成參天大樹,龍貓讓她們獲得短暫的快樂,孩童容易滿足,清新的情節讓人物情緒得到照顧與飽滿,誰還記得現實的無奈?
媽媽長期住院,出院遙遙無期。她渴望家人團聚,內心深知希望太過渺茫。影末,媽媽念著臯月關於龍貓的信。她時刻關心女兒;她相信天真浪漫的童話;相信有關她們的壹切聯系;她們心靈神通,媽媽甚至幻見臯月和小梅在樹上看著她們,爸爸說也許真是他們。傷感的結局又用了壹家美滿團圓去治愈。(文/王宜楷)

愛死機《蟲群》:種族取態與智慧認知

劇情簡介:伽利娜·米爾尼寄回的蟲群信息素樣品,引起了環帶安全局重視。上尉-博士西蒙·阿弗雷爾乘坐外星種族「投資者」的星際飛船前往蟲群星球共同研究。為了人類變形派獲得某種具有壓倒性優勢的技術或發現,米爾尼接受了阿弗雷爾的建議:獲取蟲群基因,克隆成千上萬的各階層蟲類勞役者,幫助人類解決社會擴張導致的混亂。阿弗雷爾與米爾尼在研究蟲類胚胎孵化過程中暗生情愫,臨近返回變形者殖民地的某一天,女主卻突然失蹤了······

關於種族:人類文明發展到一定階段,人類社會分化為機械派和變形派兩個主要敵對派系。機械派選擇使用電子機械技術改造人類,變形派選擇使用跨物種基因工程改造人類,兩者都是為了爭奪人類社會主導與發展方向。通過與諸多外星文明交流和接觸,我們發現人類除了尋求突破自身肉體局限外,人類在宇宙中的科技文明還很低等,人類沒有自己的星際飛船。一方面是種族必須爭取良好的發展空間;另一方面是種族與種族之間應該如何取態。外星種族「投資者」崇尚財富與物資,並不在意人類的智慧,這是高等智慧種族對於低等智慧種族的無視,還是「投資者」所說「你們為什麽要去研究群呢?它們不會說話,教不了你任何知識」。這其中有一點值得深思,「投資者」做為高等智慧種族與人類和平共處,他們並不像人類那樣想克隆奴役蟲群。人類對於較自身低等的動物是否存在平等之心?我們對於自然是否只有征服而無敬畏。

關於智慧:腦蟲表示「智能其實是一種不利於生存的特質」,智慧是否真不利於種族延續?蟲群面臨基因克隆威脅時,母蟲產生了負責智慧的「腦蟲」,這無疑也是一種大智慧。人們對於智慧的認知不同,我們在日常生活中是否將有利於提升境界與思想的認知叫做智慧,還是把鉆營、爭吵、詭辯、欺詐等表象思維模式稱作智慧,以已所是非其所以為是而是是非非又孰是孰非,不若事物本然明鑒。人類種族之間的紛爭無異於前,如果以人類種族命運宏觀層面思考,人類社會也不會分化為機械派和變形派相互仇殺。我們於人類種族的未來是否以團結求同為主,還是國家紛爭不斷;我們於自身的發展是否以提升思想境界為主,還是沈溺於各種知識碎片。

利用智慧:腦蟲只存在1000年,同時內置故障開關,防止其為了私欲接管整個巢穴。對於種族而言,這是一種智慧的管理與運用。蟲群利用一個智慧管理各階蟲類,共同抵禦外部威脅,並對腦蟲智慧私欲限製。人類則不同,每個人都是智慧生命體,對於外界世界有好奇、探索、占有、發展等欲望。兩種不同組織形式對於生存發展的探究。作為整體,我們需要一個智慧主導就夠了,還是多種智慧共謀;作為個體,我們需要一種智慧追求就夠了,還是多種智慧左右行為呢。(文/王宜楷)

花落知多少

《春曉》

[唐]孟浩然

春眠不覺曉,處處聞啼鳥。

夜來風雨聲,花落知多少。

《春曉》是唐代詩人孟浩然隱居鹿門山時的詩作。該詩音調瑯瑯上口,家傳戶曉。

古人寫春的詩詞甚多。白居易憶江南道「春來江水綠如藍」,李白月下獨酌時說「行樂須及春」,南北朝陸凱有句「江南無所有,聊贈一枝春」。

賞景、春樂、贈別,古人對於春天的取態充滿了輕柔、新生、絢爛以及美好。

詩人開篇寫春的真實感受別開生面,耐人尋味。「春眠不覺曉」,東方魚白,春光明媚,他從酣睡中舒緩醒來,不覺天曉。這一切自然而然,春蜜人慵,親切閑適萬分。試想我們現代人如果能在某天清晨自然醒來,沒有任何焦慮與外部紛擾、四下清靜,那將是多麽愜意的一件事。

他還沒來得及起床,周遭便已「處處聞啼鳥」,或許亦正是百鳥啁啾將其喚醒。詩人沒有直接描寫景物,春眠不覺、啼鳥眾多只是透過聽覺與想象讓讀者自我構畫絢爛春景,隔窗的屋外是怎樣的景致?朝陽明媚、繁花簇景、悅耳鳥鳴等等。

至此,詩人沒有續摹具體春景。「夜來風雨聲」,詩人運用倒敘憶述昨夜來之風雨聲。「花落知多少」,風急雨驟,還不知有多少美麗的花兒被打落了。

詩人未曾親見雨打花落,春花落多落少都令人極為婉惜。繁盛春事,誰不憐愛?詩人用平易淺近的語言表達了自身惜春愛春,春曉、啼鳥、風雨、花落多少,更是空間層次分明、實虛婉轉,一步一步呈現春曉之景細節,其中蘊含的風流閑美頗具生命誌趣。(文/王宜楷)

如何挑選、烹製帝王蟹

秋風一刮,很多肥美的海鮮陸續登場,擁有「蟹中之王」美譽的帝王蟹漂洋過海而來。憑借一身耀眼亮麗的「鎧甲」,威猛強健的身姿,飽滿鮮甜的肉質……頗為與眾不同。將其入菜,無疑是提升品質的優選之一。

如何挑選、烹製帝王蟹呢?我們先來好好了解它,你就可以胸有成竹的做出一道道饕餮美味啦。

實至名歸的「帝王」之尊

帝王蟹又名石蟹或巖蟹,屬於深海蟹類,主要分布在寒冷的海域,因其體型巨大而得名。據悉還有一種說法為帝王蟹是藍血,藍血在歐洲是皇族的象征,所以它們才得名帝王蟹。

帝王蟹的蟹鉗強健有力,蟹腿肉質彈牙,鮮甜多汁,蟹黃蟹膏十分充裕。低脂肪,低熱量,富含蛋白質和微量元素,營養又滋補。不同品種的帝王蟹品質相差較大,全世界帝王蟹約有113種,共14個屬。產地主要有美國、挪威、俄羅斯、韓國、朝鮮、日本、智利、阿根廷等。

優質的阿拉斯加帝王蟹

美國阿拉斯加地處北極圈,臨近北太平洋,被人稱作「最後的邊疆」。來自阿拉斯加海域的帝王蟹也詮釋了更加純凈、無汙染的特點。阿拉斯加帝王蟹主要有三大品種:紅色帝王蟹、藍色帝王蟹和金色帝王蟹。每年9-10月,白令海出產紅色和藍色帝王蟹;次年2月,在阿拉斯加東南海域出產金色帝王蟹。

紅色帝王蟹體型最巨大,數量最多,約占阿拉斯加帝王蟹總產量的70%以上。有的帝王蟹加上蟹腿跨度,總身長180厘米,渾身是粗硬結實的刺,右螯比左螯大。因經常捕食多種生物,肉質非常美味。活蟹的外殼為暗紅色,煮熟後蟹殼呈鮮艷的紅色。

藍色帝王蟹,在日本稱之為油蟹或青蟹。蟹殼顏色較深,有大小不等的藍顏色分布,與紅色帝王蟹相比,兩者體型差別不大。藍色帝王蟹煮熟後蟹殼呈橘紅色,蟹肉味道要淡一些,更柔和清爽。

不同於普通的藍色和紅色帝王蟹,曾有漁民在美國和俄羅斯捕獲到鈷藍色帝王蟹,據推測可能是紅色帝王蟹基因突變或食餌引起的外殼顏色改變,非常罕見。

金色帝王蟹,又名棕色帝王蟹。蟹殼呈閃光發亮的金褐色,體型比紅色和藍色帝王蟹略小一些,數量、產肉率和價格都低於其他兩種蟹。

肥厚的挪威帝王蟹

挪威帝王蟹,體型龐大,蟹腿粗壯,蟹殼很厚,肉質也極其肥厚。新鮮的帝王蟹,味道鮮甜軟嫩,完全沒有任何海味的腥鹹。一年四季都可以捕撈,不過螃蟹最為甜美的產季是每年11月至來年3月。

希爾克內斯是挪威最著名的帝王蟹產地。當地人從來不吃螃蟹身體,通常捕撈上來,直接現場處理,將充滿蟹黃、蟹膏的身體全部切掉,用來餵狗或狐貍等野生動物。

極品的北海道帝王蟹

北海道帝王蟹,長得很大只,重量多為5千克以上,與其他帝王蟹相比,身上的尖刺較短,腿管較粗,飽滿的蟹腿肉是其最大特點,細嫩緊致,極具彈性,富含牛磺酸及甲殼素是它最珍貴之處。由於蟹肉甘氨酸含量很高,口感十分甘甜。

北海道帝王蟹因具備更高品質,令其享有盛名,是帝王蟹中的極品,適合高檔餐廳。

實惠的智利帝王蟹

智利帝王蟹也叫智利王蟹或皇帝蟹,主要棲息在南美洲南端,品質及不上阿拉斯加帝王蟹和北海道帝王蟹,但價格沒有那麽高,性價比頗具優勢。因國際海洋水產公約規定,只允許捕撈公蟹,所以主要用公蟹的蟹腳、蟹肩入菜。

挑選竅門

帝王蟹不僅要選對產地,有些品種,外觀看著非常相似,其實口感和價格差別較大,選材時要特別註意分辨。

品質優劣的鑒別

肉色發青:熟凍的蟹肉應為晶瑩的白色,如果顏色發青則肉質較差,說明未煮熟或清潔不徹底。

蟹肉結晶:表明螃蟹是解凍後再冷凍或冷凍過程緩慢。如果捕撈後進行急凍,可確保品質與營養。

蟹肉過鹹:蟹肉在冷凍前冷卻溫度不夠。

豐滿度低:紅色和藍色帝王蟹的蟹肉豐滿度不低於80%,金色帝王蟹不低於70%。

凈重不準:例如10公斤裝帝王蟹,加冰後重量約為11公斤,10%鍍冰衣較為正常,冰衣不應過重。

數目不符:確認蟹腿與蟹鉗數目。例如10公斤裝帝王蟹應有18-24條蟹腿,以及相應數量的蟹鉗。

優質帝王蟹與油蟹的辨別

油蟹雖然亦屬帝王蟹的品種之一,肉質卻相對較差,滋味不夠鮮甜,因此售價比高品質帝王蟹要少一半。分辨兩者主要看兩點,一是油蟹顏色偏藍,而優質帝王蟹是暗紅色的;二是可看其蟹背中央下方的刺點,紅帝王蟹是6個凸起的點,而油蟹只有4個凸起的點。

活蟹與凍蟹的保存方法

鮮活的帝王蟹離水後,將其置於濕冷環境可存活24小時。新鮮帝王蟹保存在0-1℃的冰箱中,保存期為一周。經適當鍍冰衣處理,置於-18℃,冷凍蟹段可保存1年。

多滋多味的海外烹法

歐美、亞洲等地對帝王蟹的烹製,方式和口味多種多樣,但首選部位皆為蟹腿和蟹鉗。

美國新派

蒜醬蟹腿,味道香濃

美國西海岸有一些提供帝王蟹腿菜肴的餐廳,通常會將蟹腿水煮後用黃油和大蒜特製的醬料淋在上面,食客用手直接抓著吃,這種方式已然成為一種主流。

做法:將帝王蟹腿在沸水中煮5分鐘,再將黃油、大蒜切碎,與卡真粉、特質甜椒粉等調製好的醬料拌在一起,香味與口感兼具。大蒜有殺菌作用,並可在一定程度上避免海鮮過敏癥狀。

歐式經典

汽鍋蒸鉗,軟嫩鮮甜

挪威人一般最常吃螃蟹的鉗子和長腿,他們將其一只只卸下來,做法很簡單,就是撒上點鹽,然後用鍋蒸,蒸的方式有點像我國的汽鍋。他們非常尊重新鮮食材的鮮美度,所以不會用氣味濃烈的香料去烹飪。

冷吃蟹腿,蟹肉沙拉

在瑞典,人們喜歡將蟹腿放進鹽水中煮熟,再降溫冷吃,這是北歐人最基本的螃蟹吃法。如果感覺單調,可以蘸食蛋黃醬。再進階一點,就是哥德堡的名菜「西海岸沙拉」,把蟹肉拌進蔬菜沙拉中。

熱烹蟹腿,油香味辣

意大利人的熱烹,是將蟹腿用煎、炒、煮、炸、燜等製熟方式,再搭配各類蔬菜和黑胡椒,油香四溢,滋味偏辣,尤其適合亞洲人口味。

日式傳統

或冷或熱,突出鮮味

北海道帝王蟹的蟹腿,碩大肥美,鮮甜滋味讓人吮指回味,不論是冷食或是煮火鍋,都是料理首選。北海道的傳統方式是煮熟蟹腿做成冷盤,蘸檸檬、醬油或醋。刺身、握壽司,則可完整保留肉質的鮮彈。如果做成蟹火鍋,煮製時無需火鍋料,鍋底為甘甜的油湯。蟹身煮湯約20分鐘,吃掉部分蟹肉和蟹黃,再把白飯放進湯裏煮,配上鹽、胡椒,即成美味的蟹泡飯。

還有炭火烤製、鐵板燒、煲成蟹粥等都是突出鮮味的好方法。

名廚推薦菜譜

秋季養生+低溫烹製

南瓜是秋日應季食材之一,營養豐富。將帝王蟹低溫處理,鮑魚先煮再用黃油煎熟調味,搭配自製醬汁。選擇西餐調製醬汁的手法,用黃油炒香南瓜片加牛奶打成汁,將檸檬汁擠入南瓜汁,放在草帽碗裏,搭配海鮮,兼具清新氣味與香濃滋味。

特色醬汁+立式擺盤

帝王蟹腿去殼取肉,註意肉裏夾帶的軟骨要剔除幹凈。熬製醬料是這道菜最重要的一步,黃油融化後放入小幹蔥,蒜炒香後放入蟹肉炒香,加白葡萄酒,改小火,香氣散發後加酸奶油馬斯卡彭芝士、奶油,小火收汁,放鹽和胡椒粉調味。菜肴口味豐富、復合,但色澤搭配簡約清爽,意大利斜管面,豎立式插放在圓形凹陷的餐盤中,以西紅柿、青豆粒、羅勒葉裝飾,具有立體美感。

流行食材+健康蔬果

秘魯的藜麥是近幾年越來越流行的食材,牛油果和芒果、香橙同樣健康又美味。菜品層次多變,顏色亮麗,引人食欲且富含營養。藜麥用雞湯煮熟後調味。將帝王蟹煮熟取肉,撕成絲狀,調味使用。用圓形模具把山葵、蛋黃醬抹在最底層,依次放入各類食材和裝飾花草,造型圓潤飽滿。

東西合璧+酒香入饌

用陳年花雕烹製螃蟹,是南方地區的經典手法。這道菜品在此基礎上加以改良,把普通螃蟹換成帝王蟹。將基圍蝦熬製蝦湯,加20年陳年花雕酒、雞蛋黃,灑在改刀蒸3分鐘至七八分熟的帝王蟹上,再次蒸熟、淋酒,香氣四溢。

中式創意+特調豉油

糟骨頭是浙江象山家喻戶曉的民間美食,酒香濃郁,常用紅花蟹、膏蟹或白蟹,配以醬油調製的豉油,蔬菜水烹製。這菜肴將主料更換為帝王蟹,更能發揮它的鮮美口感,亦輔以麻油增添香氣。

高端組合+煎炒融合

松露是秋季的高端食材,味道特殊。將阿拉斯加帝王蟹外表用白葡萄酒擦拭後,上鍋蒸熟取肉,用橄欖油煎成金黃色,加入撈水後的甜豆、改好刀的松露,炒出香味後用白蘭地、生抽、白糖、鹽調味,尤其需要炒出中式菜肴的鑊氣,讓香味散發的更為充足。(網絡資料匯編)