吃嫩胡豆的季節，清香的豆瓣和酸菜粉絲融合，是我每年都會盼望的味道。
用料：酸菜一碟、龍口粉絲一捆、鹽適量、嫩胡豆一把、剁碎的泡野山椒、豬油或菜籽油。
酸菜胡豆瓣粉絲湯做法：
首先，用熱水泡發粉絲，然後將泡好的粉絲剪斷。粉絲泡發期間，把胡豆外皮剝掉，只留嫩嫩的胡豆瓣，不要把豆瓣分開，不然很容易煮化。
其次，鍋裡下豬油，下胡豆瓣翻炒，中途下入酸菜、剁碎的泡野山椒繼續翻炒。炒到豆瓣表面起一點褶皺，炒出酸菜的香味，加沸水煮開。
最後，水沸騰以後放入泡好的粉絲，煮沸後1-2分鐘，起鍋前加一點鹽即可。（網絡資料匯編）