八月瓜

有一種水果,長得很特別,果實呈長橢圓形,果皮未成熟時是綠色,成熟後變成紫紅色或淡紫色。外形酷似香蕉,成熟後紫色的皮看起來也很像茄子。

這種水果就是八月瓜。

作為南方山地疏林和丘陵灌叢中的小眾水果,很多北方朋友或許會覺得它很陌生。但這兩年八月瓜已經走出深山,變成了網紅水果。

八月瓜被譽為「野生水果之王」,它究竟有哪些獨特之處呢?為什麼會有人說「吐籽吐到嘴酸」呢?今天讓我們來探尋一下,這個充滿魅力又神秘的水果。

八月瓜,何方神聖?

八月瓜學名叫三葉木通,又名野香蕉、牛腰子果、八月炸、中華腎果等,主要分布在我國的貴州、雲南、四川、湖南、湖北等地的山區。

為什麼叫八月瓜呢?因為果實通常在農歷八月成熟,成熟時會自動裂開,露出裡面誘人的果肉。俗話說「八月瓜,九月炸,十月摘來哄娃娃」,因此,八月瓜還有一個別名叫八月炸。

在水果的行列中,八月瓜是近幾年新興水果產業的重要代表之一,同時也是極具發展潛力的世界第三代水果之一。

那麼,什麼是世界第三代水果呢?它指的是那些分布在荒山林區、尚未被充分開發利用仍處於野生狀態的山果,以及一些新近開發的優質特色水果,比如刺梨、沙棘、樹莓、酸棗和八月瓜等。

八月瓜的這4個營養價值很突出

八月瓜屬於藥食同源的食物,而八月瓜的果實、根莖等曬干後可以制作成中藥。

以往大多數的研究主要是針對其藥用價值,對營養的研究比較少。從近幾年對八月瓜營養研究的文獻來看,八月瓜有這4個突出的營養價值:

1.維生素C含量高

八月瓜大多數來自野果,即便在電商平台購買,也會告訴你果子來自「野生」。

野生水果中沙棘和刺梨的維生素C含量高是廣為人知的。而八月瓜,每100g果肉竟然含有108mg,是柑橘類的3~4倍,也是很亮眼的。

2.鈣含量與奶類媲美

從不同的實驗結果分析發現,八月瓜的鈣含量都比一般水果要高,每100g果肉47~242mg不等,這個含量可以與奶類、綠葉菜相媲美。

每100g的純牛奶鈣平均為107mg,而常見的綠葉菜如菠菜為66mg/100g,油菜為148mg/100g。

3.必需氨基酸種類全、比例棒

八月瓜作為水果,有著水果的「通病」——蛋白質含量低。

不過,與其他水果不同的是,八月瓜的必需氨基酸種類齊全,與WHO/FAO提出理想蛋白質條件接近,吸收利用率高,這在植物界屬於少有的(豆類除外)。

4.粗纖維含量豐富

八月瓜的粗纖維含量比較高,每100g含有6.7g,是蘋果、梨的3~5倍。如果在食用時不吐籽,那粗纖維的量會大大提升,促進腸道蠕動,幫助緩解便秘。不過,需要做好see you tomorrow的心理准備。

除了果肉的營養外,籽兒的油脂豐富,皮的抗氧化成分也比較突出,目前也有很多相關的研究,後面可以用來做榨油、抗氧化提取物等更多的用途。

在雲南當地,八月瓜不僅是一種水果,一些人還會用八月瓜的皮做菜來吃:八月瓜皮炒火腿、涼拌八月瓜、八月瓜片燉雞、八月瓜盅雞蛋……

吃八月瓜,注意這3件事

雖然八月瓜的營養整體上還不錯,但是,如果你想吃,必須要注意這幾點:

1.網購需留心

因為八月瓜大多在西南或南方種植,很多人想買可能需要通過網購。

一是在購買時,要留意郵寄時的成熟度。如果完全熟了再郵寄,收到時肯定就會壞了,最好郵寄時是七八分熟。到家後即便沒熟我們也可以和香蕉放一起催熟。

二看包裝和運送時間。最好選擇每個果子有單獨的網保護,如果運送速度較快,果子不易在運輸過程中成熟而開裂,也避免果子比較軟出現相互擠壓的問題。

2.不要嚼籽兒

籽多的水果咱們也不是沒見過,比如西瓜、石榴,但八月瓜和這些可能還不太一樣。每個八月瓜的果肉平均重46g,和一個中等大小的雞蛋去掉殼後的重量相當。本身果子不大,從外表看就像白色的大蠶蛹。

咬上一口,味道香甜綿密,但缺點是籽太多,一時不知道是吃籽還是吃果肉。有實驗對八月瓜的籽進行分析,發現每個單果含有近上百顆籽,籽的比例能佔到70%。

面對八月瓜果肉裡的「黑籽」,通常有兩種解決辦法:一種是「囫圇吞籽」,另外一種則是「邊吃邊吐」。

因為果肉和籽粘在一起,如果你要吐籽,需要用牙和舌頭聯合把肉和籽兒分離。這個難度很大,一個沒吃完,就會吐到嘴累。所以,也可能有人告訴你,籽可以吃的。

作為體驗派,我還真嘗試了。但是和西瓜籽、石榴籽不同,這兩種水果的籽是香的,嚼了吞咽也沒有太大負擔。但八月瓜的籽,是苦的,沒法嚼碎了一起咽到肚子裡。如果直接吞,因為籽兒有點硬,拉嗓子眼,體驗不佳。

所以這種果子,不要給5歲下的孩子吃,以免有卡嗓子風險。

3.准媽媽盡量不吃

因為八月瓜在運輸時可能會成熟炸口,增加果肉被污染的風險,對於孕期的准媽媽,不建議吃八月瓜,以免對自己和寶寶產生不利影響。

總的來說,八月瓜,這個其貌不揚卻內藏乾坤的水果,著實讓人大開眼界。它不僅是大自然的奇妙饋贈,更像是一個隱藏在山林中的寶藏,等待著我們去發現和品味。希望能通過人工育種,培育出無籽或者少籽的品種,這樣更能讓八月瓜走出山林,走進更多人的水果清單裡。

所以,你願意試試嗎?(網絡資料匯編)