材料准備
主料：新鮮牛肉300克左右（建議選擇牛裡脊，肉質細嫩，適合燉湯，多用於增強身體抵抗力），口蘑200克（口蘑肉質肥厚，味道鮮美）。
輔料：生姜幾片，蔥段兩根，料酒一勺，鹽適量，白胡椒粉少許，清水適量（約1.5升）。食用油少許，生抽一勺（用於醃制牛肉，提鮮），淀粉一小勺（醃制牛肉，使肉質更嫩滑）。
制作步驟：
第一步：提前准備好口蘑和牛裡脊，先把牛肉去掉多余部分，反復清洗干淨，改刀切成若干片狀。
第二步：牛肉片放在器皿裡，加入一勺生抽、一小勺淀粉和少許清水(勾芡可視情況略厚)，加上半勺食鹽，放入生姜絲和料酒去腥，抓勻醃制15分鐘。這樣的牛肉在燉煮時更加嫩滑，不易變老。
第三步：把新鮮口蘑根部切掉，用鹽水浸泡一會兒，用手反復搓洗干淨，切成若干片狀。注意不要泡太久了，避免影響其鮮味。
第四步：鍋底燒熱乎之後，加上食用油和蔥段，姜絲煸炒，倒入口蘑慢煎出水分，加上適量清水，開大火煮至沸騰，讓口蘑的鮮味充分釋放到湯中。
第五步：待湯底味道出現，調至中火，輕輕分片下入醃好的牛肉。牛肉變色後，加上食鹽，白胡椒粉等佐料，放入一些蔥段，適當調整湯底咸淡，即可起鍋。（網絡資料匯編）
凱裡酸湯火鍋是貴州黔東南苗族侗族自治州的一道特色美食，以下是其常見的做法：
食材：清水江角角魚 1500 克，桄菜（芋荷菜）500 克，精鹽、味精、胡椒粉、魚香菜、木姜籽、野蔥、生姜、蒜瓣、小青椒（辣味較重的）、清酸湯、紅酸湯、折耳根（魚腥草）適量。
制作步驟： 魚去內髒整理干淨，桄菜撕去皮切段，取少量魚香菜、野蔥、蒜、木姜籽分別剁碎，一部分姜切片，再取部分小青椒放在明火上燒熟剁碎，折耳根切末。
首先炒制本地番茄成熬酸湯汁，再將清（高湯）、紅酸湯料包各一半放入火鍋中（共 5000 克左右），冷湯下入魚，燒開後打去泡沫，加入桄菜、幾個小青椒（拍破）、姜片、木姜籽，燒煮 5 分鐘，調入精鹽、味精、胡椒粉，
最後放入未切的魚香菜、野蔥，即可上桌邊煮邊吃。
蘸碟的調制：取調味碗，放入青椒末（或者干糊辣椒，先干炒干紅辣椒，再舂成細末）、味精、姜、蒜末、魚香菜末、野蔥末、木姜籽末、折耳根末、精鹽，再用原湯調稀，隨魚上桌蘸食。
小貼士：在制作酸湯時，可選用野生番茄，這樣做出來的酸湯更醇厚，香氣也更濃郁(網絡資料匯編)
可樂雞翅是很多小朋友喜歡吃的一道菜。製作非常簡單，又不容易出錯。
製作可樂雞翅選擇百事可樂還是可口可樂？百事可樂做出來的雞翅更甜，可口可樂做出來的雞翅則沒有那麽膩。雞翅選擇新鮮而不是冰凍產品，新鮮雞翅煮出來會更加有嚼勁。
可樂雞翅做法
原材料：蔥、姜、蒜，冰糖、料酒，生抽、蠔油、一瓶可樂和若幹雞翅。
最先在雞翅上劃上兩個開口，再倒入生抽、蠔油、鹽、料酒腌製半小時入味。起鍋燒油將雞翅煎至兩面焦黃，放入可樂、蔥、姜、蒜，冰糖進行調味，大火燒開，小火收汁。乘出來撒上蔥花，一道好吃的可樂雞翅就做好了，非常簡單快捷。（網絡資料匯編）
炎熱酷暑，火鍋、串串、燒烤等美食搭配冰凍啤酒妙不可言。那是一種冰火兩重天的腸胃調理，更是一種燥熱天氣與平靜心態的自然綜合。
我是一個不怎麽愛喝啤酒的人。氣溫高達三十多度，我照舊選擇二鍋頭。偶有火鍋店青年驚滯望我：這位老哥可能是一個狠人。特辣火鍋與白酒更配嗎？高溫氛圍與燒心撩喉體驗如何？
火上澆酒，魔鬼辣中辣。我又何嘗不熱。抑或我異常高冷？歷經多年社會磨礪滾打的人生已將白酒入口的苦澀轉化為平柔，酒入愁腸之後的味覺才回彈起一股微甘。先苦後甜，苦中伴甜，或者就苦無甜，轉瞬即逝的人生不亦如此嗎？許多漸行漸遠的風輕雲淡之事無謂或者不謂苦甜，只余神經慢慢麻痹的片刻本真，一切盡在杯酒中，一切盡在不言中。
白酒解乏疏惑，啤酒更像冰鎮飲料。我喝白酒喝出了人生新高度，當然啤酒亦不乏解暑功效與樂趣。這些也不全是我不愛喝啤酒的緣故。
一方面，部分朋友喝啤酒猛烈，老夫酒力甚微。諸如KTV包房一人吹幹幾十瓶，一人一口喝掉一瓶啤酒；另一方面，老夫飲酒較慢，難以迎跟海量酒友盡興之度。
我喜歡慢倒啤酒至杯中產生泡沫，泡沫隔絕空氣，延長啤酒鮮度。啤酒泡沫入口綿密柔細，你若是將泡沫與啤酒盡飲，風味層次分明，口腔滿布泡泡浴按摩，全部味蕾亦會被調動起來體驗啤酒的醇香與芬芳。
我偶然在超市購得督威三花啤酒，麥芽味道醇厚濃香。今次我又無意在春熙路中歐班列進口商品展會購得四瓶麥芽濃度20多的比利時啤酒，不知味道如何？
黑啤顏色較深，主打焦香麥芽和黑麥芽味道，糖份甜度是否恰到好處尤為重要，純苦如藥，偏甜過膩，此味因人而異；三料啤酒味道復合，層次分明，入口泡沫稍欠立體感；菲洛啤酒麥芽感突出，味道卻不濃郁，啤酒入喉回收欠些火侯，微苦不柔；至於紅啤酒與牛奶咖啡啤酒味道趨向飲料，果味足，推薦女士入手。
前述啤酒都不及督威三花，一分錢一分貨之道理無處不應驗。麥芽濃度高低雖不能做為判斷啤酒口味好壞的圭臬，但我深知大膽嘗試才會覓得良品。（文/王宜楷）