分類: 膳食茶酒

常喝啤酒的人明白，許多國產啤酒酒精度幾乎沒有參考價值，買啤酒時註意麥汁濃度才是正確的選擇。

啤酒麥汁濃度定義

製造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等，經過麥芽澱粉酶和蛋白酶作用，轉化為麥芽糖類，以糖含量來測定，就是麥芽汁濃度，如每公升麥芽汁含有80克糖類就是8°。

根據啤酒麥汁濃度劃分啤酒

高濃度型：麥芽汁濃度在14°至20°，這種啤酒生產周期長，穩定性好，適於貯存和遠途運輸。

中濃度型：麥芽汁濃度在10°至12°，以12度為普遍，是我國啤酒生產的主要品種。

低濃度型：麥芽汁濃度在6°至8°，夏季可做清涼飲料，缺點是穩定性差，保存時間較短。

啤酒麥汁濃度與葡萄酒品質關系

判斷一個啤酒客是否資深，就看他怎麽看啤酒的度數。看酒精度的人是門外漢，看原麥芽汁濃度的人才上道。

喝啤酒，就是喝麥香和發酵產生的奇妙滋味，幾度偏差的酒精度數從口感上難以察覺。討論酒精度沒有太大意義，重要的是啤酒本身的口感是否濃郁、復雜，香不香等，而啤酒的這些口感主要與麥芽汁濃度有直接的關系。

一般而言，麥芽濃度高的啤酒品質要比麥芽濃度低的啤酒品質好。需要註意的是，在整個啤酒生產工藝中，釀造原料的成本是很小的一個部分，還包括包裝、市場宣傳和品牌推廣等。因此，市場上有時也會出現麥芽汁濃度低的啤酒更貴的現象。

啤酒麥汁濃度與酒精度

一般而言，麥芽汁濃度與啤酒的酒精度數成正比。比如原麥芽汁低於10P，酒精度數一般不會超不過5%，屬於低度啤酒。而黑啤往往高達15P到20P，那麽酒精度數往往在5度以上。

綜上，消費者在選購啤酒時應明白，麥芽汁濃度越高，營養價值就越好，同時泡沫細膩持久，酒味醇厚柔和，保存時間也長，用來鑒定啤酒的儲存期未嘗不可。（網絡資料匯編）

茶葉是生活中最常見的強堿性食物，與葡萄，海帶並稱三強堿食物。

喝茶有利於調節人體內的酸堿平衡。每個人的身體狀況都不同，需要適量、適度、適合的飲茶。

1

紅茶屬於全發酵茶，發酵工序中，茶多酚被氧化、聚合、縮合，形成紅茶色澤和滋味的主要成分茶黃素、茶紅索和茶褐素。

茶黃素是紅茶中最主要的功能性成分。

飲用紅茶有助調節人體動脈中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，從而降低心血管疾病的發生概率。

與其他茶類相比，一般紅茶預防心血管疾病的功效較好。

從中醫的角度來說，紅茶性溫，有暖胃的作用，虛寒體質者和老年人宜飲性溫的紅茶。

2

綠茶屬於不發酵茶，保留鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分也較多。

綠茶中的這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，而茶素等多酚類化合物被公認為是綠茶中對健康有益。

與其他茶類相比，綠茶的抗癌功效較好。

綠茶能降低乳腺、前列腺等多部位腫瘤發生的危險性。

從中醫的角度來說，綠茶微寒，有助降火，胃寒的人應該少喝，而容易上火、體壯身熱的燥熱體質者宜飲。

3

黃茶屬於輕發酵茶，按照鮮葉老嫩度通常分為黃芽茶、黃小芽和黃大茶。

黃茶的主要品質特點是黃葉黃湯，不僅葉底黃，茶湯黃，幹茶也顯黃亮，且香氣清悅，味厚爽口。

黃茶是漚茶，黃茶在漚的過程中會產生大量的消化酶，對脾胃有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都有益處。

與綠茶清涼和紅茶溫熱的性味相比較，黃茶類的性味特征居於兩者之間，普通人幾乎都適合。

4

黑茶屬於後發酵茶，茶葉在微生物的作用下發生一系列復雜的化學反應，生成一些對人體有益的成分。

最主要的是維生素和礦物質，另外還有蛋白質、氨基酸、糖類物質等。

黑茶具有很強的解油膩、消食等功能。還能改善腸道微生物環境，順腸胃。

經過渥堆過程微生物的參與所形成的茶，因其內含成分與紅、綠茶有極大差異，所表現的功能也不同。

在降血脂、降血壓、降糖、減肥等方面有效。

參考多項研究，黑茶的特殊保健功效與其含有較豐富的茶多糖有關。

5

白茶屬輕微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。指一種采摘後，不經殺青或揉撚，只經過曬或文火幹燥後加工的茶。

白茶富含二氫楊梅素等黃酮類天然物質，起保肝護肝的作用，大幅度降低乙醇對肝臟的損傷，使肝臟正常狀態迅速得到恢復。

還具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效。

尤其針對煙酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥。

6

烏龍茶屬於半發酵茶類。烏龍茶是經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。

烏龍茶具有溶解脂肪的減肥效果，因為茶中的主成分—單寧酸，與脂肪的代謝有密切的關系。

烏龍茶可以降低血液中的膽固醇含量，是不可多得的減肥茶。

從中醫的角度來說，烏龍茶性平，能清除體內積熱，特別適合秋天飲用，可緩解秋燥。

喝茶一分鐘，可以解渴；喝茶一小時，可以身心愉悅；喝茶一個月可以修身養性；喝茶一年，可以健康；喝茶一生，可以長壽。

茶，宜常飲而不宜過量，濃淡要適中。（網絡資料匯編）

1、把生姜和蔥白分別切成長絲狀。生姜也可以切成薄片。

2、把鱸魚周身用手抹上一層薄鹽。姜絲分別塞進魚肚和撒在魚身（魚腹黑膜一定要撕幹凈），同時淋入黃酒腌製，去腥入底味。有人省略抹鹽腌製入味的步驟，多淋點蒸魚豉油也沒毛病。切記撒姜絲和黃酒去腥不能省略。

3、魚上鍋前，盤底支幾根筷子，把魚放在筷子上蒸，水開上汽後有7－9分鐘即可。時間把握不好，蒸久了魚肉老，失去鮮嫩的口感！

4、魚蒸好之後，把盤中湯汁倒掉，姜絲全部拿掉不要，重新碼上蔥絲。

5、淋入適量蒸魚豉油。

6、燒一點熱油，油熱後滋在蔥絲上，把蔥絲的香味激發出來。

【小貼士】：有人為了美觀，會在鱸魚身上碼些紅椒絲或綠椒絲，如果只是點綴放在最後可以，如果其與蔥絲一起淋熱油，椒絲會把魚的鮮美味掩蓋掉！（網絡資料匯編）

飽滿的高筍代表水分充足，筍身直、筍皮光滑的筊白筍肉較嫩。如果是筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整的則口感較差。 若頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的，代表筊白筍已經老化，口感不佳。

許多人看到筊白上的黑點會挑過不吃，以為是壞了，其實這些小黑點正是高筍可以抗骨松的重點，這些黑點是一種名為「菇黑穗菌」的真菌類，對於一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質的老化。（網絡資料匯編）

如何挑選生蠔？

生蠔是帶殼的海鮮，很多人不知道如何選購，挑選生蠔的小竅門如下：

一是觀看生蠔形狀，選擇形狀規則、橢圓有厚度的生蠔，肉質相對飽滿。

二是觀看顏色，很多海鮮店老板為了多賺錢，將生蠔放在水裏浸泡，我們最好是買外表較為幹燥，不帶很多水分的，生蠔和花甲一樣，缺水的情況下也能活很久，這樣買生蠔劃算。

三是聞味道，新鮮生蠔有一股海水鹹鮮味，如果聞到發臭味道就是不新鮮生蠔，千萬不要買。

如何撬開生蠔？

一是用幹凈毛巾包裹，方便拿捏；

二是生蠔頭部朝向自己，生蠔凸起一面朝下；

三是找到生蠔開口縫隙，用蠔刀（刀片厚的小刀也可）斜下插入並左右滑動；

四是蠔刀順時針撬動後，蠔殼輕開註意割開粘連在蠔殼上的蠔肉；

五是用力撬開蠔殼即可。

如何蒸煮生蠔？

生蠔一般蒸著吃，鍋內水燒開後再上鍋蒸（不要冷水直接上鍋蒸，這樣會最大程度保證海鮮鮮嫩度），生蠔蒸3-5分鐘，開口就是熟了，千萬別蒸太久，肉老了不好吃，吃生蠔可沾上姜汁醋，養胃促消化，畏寒的人也不用擔心鬧肚子。（網絡資料匯編）