1、把生姜和蔥白分別切成長絲狀。生姜也可以切成薄片。
2、把鱸魚周身用手抹上一層薄鹽。姜絲分別塞進魚肚和撒在魚身（魚腹黑膜一定要撕幹凈），同時淋入黃酒腌製，去腥入底味。有人省略抹鹽腌製入味的步驟，多淋點蒸魚豉油也沒毛病。切記撒姜絲和黃酒去腥不能省略。
3、魚上鍋前，盤底支幾根筷子，把魚放在筷子上蒸，水開上汽後有7－9分鐘即可。時間把握不好，蒸久了魚肉老，失去鮮嫩的口感！
4、魚蒸好之後，把盤中湯汁倒掉，姜絲全部拿掉不要，重新碼上蔥絲。
5、淋入適量蒸魚豉油。
6、燒一點熱油，油熱後滋在蔥絲上，把蔥絲的香味激發出來。
【小貼士】：有人為了美觀，會在鱸魚身上碼些紅椒絲或綠椒絲，如果只是點綴放在最後可以，如果其與蔥絲一起淋熱油，椒絲會把魚的鮮美味掩蓋掉！（網絡資料匯編）